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浓郁巧克力麦芬的做法

浓郁巧克力麦芬

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作者: jojowin
jojowin
该方子摘自书籍《烘焙,你有控吗》,用量做了更改。麦芬属于简单快手类蛋糕,这个方子模仿了星巴克的巧克力蘑菇头麦芬,浓郁厚重,咬一口都是满满的幸福感,你也来试试吧。

用料

浓郁巧克力麦芬的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

软化黄油,隔水融化巧克力

步骤 2

黄油软化充分后,加入细砂糖,用打蛋器充分打发至蓬松发白。

步骤 3

分次加入鸡蛋液,每次加入后都要搅打均匀,防止水油分离

步骤 4

加入融化的巧克力液和牛奶,搅打均匀

步骤 5

筛入低粉和泡打粉,用刮刀切拌至无干粉,勿绕圈搅拌,防止起筋。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入耐烤巧克力豆,拌匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热至200度,将面糊装入裱花袋,挤入放了杯子纸膜的模具,8~9成满,表面撒一些耐烤巧克力豆

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

200度烤8分钟,用高温形成蘑菇头,180度烤20分。出炉后移至烤架晾凉。

浓郁巧克力麦芬的小贴士

1. 用的是标准六连模具,原方的用量我做不出6个,于是都加了一些,感觉每个人的操作会导致成品在量上有细微差别,大家可以尝试一下。 2. 如果想做出类似星巴克那种爆炸头,可以尝试挤到十成满。 3. 烘烤温度的设定请参照自己烤箱的情况。 这款蛋糕做出来,口感很扎实,偏干一些,但是巧克力味浓郁,配上带些苦味的咖啡或茶,就是幸福感爆棚的早餐或下午茶了。

菜谱创建时间:2016-11-13 10:43:32
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