一碗乾隆爷爱喝的粥！（糁sá）

作者： 发糖姑娘

这是一种肉粥，叫作糁（Sá），是山东临沂一带的经典早餐，混合了姜和胡椒散发出的辣味、肉类的鲜味、大米的香气，以及麦仁的嚼劲。冬日来一碗，绝壁养生又暖胃。 什么？你问这和皇家有神马关系？ 好吧，我承认有标题党嫌疑。 皇家风味是假，但乾隆爷爱喝是真……的吧。 先听我讲个故事，来为糁正名。 “相传，乾隆皇帝下江南时，路过临沂用早餐，想尝尝当地的名吃，地方官员就把这种味道独特的肉粥献了上来，乾隆一尝，感觉从来没喝过如此可口的粥，便赶紧问了一句：‘这是啥？’官员没听清楚，也随声问：‘啥？’乾隆听成了“sá”。于是一传十，十传百，这种肉粥的名字就这样传开了。” 传说是真是假暂且不论，味道好绝对是真的。正宗做法需要高汤做汤底，但用一款简单到令人发指的方法，再加上一点耐心，在自家“御膳房”就能轻松做出乾隆爷点赞的好味道。

用料

• #以鸡肉糁为例，换成羊肉、牛肉都可以
• 鸡胸肉 一块
• 大葱 半根
• 姜 半块
• 麦仁 一小把
• 大米 比麦仁稍多一些
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 香菜 适量
• 醋 适量
• 香油 适量
• 淀粉 可选项（用法见“小贴士”）

一碗乾隆爷爱喝的粥！（糁sá）的做法步骤

步骤 1

大葱切段（家里大葱不够，就加了一些小葱增味，小葱打结），姜切大片，鸡胸肉可以整片入锅，这样看似粗枝大叶不走心的处理方法，其实是为了后面方便把材料捞出来。

步骤 2

把鸡胸肉、葱、姜片、麦仁和大米放入锅中，加凉水，大火煮开，转小火熬2个小时左右。 小火是多小呢？别说话，看图！ 调到天然气灶最小一圈火就可以了。

步骤 3

不论是大火煮沸还是小火熬煮，最好盖着锅盖，这样各种食材混合的香气才不容易挥发出去。但盖着锅盖很容易溢出来，一个两全其美的好办法就是，借用筷子！

步骤 4

调味。 先把鸡胸肉和葱姜挑出来。葱姜可以扔掉，鸡胸肉等放凉后撕成鸡丝。 胡椒粉和盐混合，用凉水搅匀。如此可以防止胡椒粉遇到锅里的热水结成疙瘩。

步骤 5

在碗里加入一个生鸡蛋，搅拌后，直接把热气腾腾的粥盛到碗里，高温会让鸡蛋瞬间变熟。然后把鸡丝和香菜码在粥上，再加少许醋和香油，热气腾腾、香气四溢的肉粥就完成啦。

一碗乾隆爷爱喝的粥！（糁sá）的小贴士

如果你不喜欢大米太多的稠粥，或者不知道放多少米合适，那就尽量少放大米吧。加入胡椒粉和盐调味后，用一碗淀粉汁就能轻松调节浓稠度，获得好口感啦。是的，我就是这样的机智girl！

菜谱创建时间：2016-11-09 22:01:34