准备食材
将全脂牛奶倒入锅内用小火加热到刚刚开始沸腾。
将柠檬汁分4-5次倒入微微沸腾的牛奶中并不停搅拌,直到牛奶形成蛋白质和乳清彻底分离的状态。
把过滤网上铺上一层茶巾并架在一个大一点的盆上,将牛奶混合物全部倒在过滤网上控水15分钟。
将控好水的奶油奶酪装成品倒入食物料理机内,加入盐,打开高速搅拌直到奶油奶酪均匀丝滑无颗粒。如果这时奶油奶酪有些干的话可以往里面加1-2汤勺控出来的乳清继续搅拌直到均匀丝滑。
做好的奶油奶酪放在保鲜盒里封好放到冰箱冷藏保存。
1. 奶油奶酪一定要使用全脂牛奶制作。 2. 柠檬汁可以换成白醋或青柠汁。 3. 没有茶巾可以用笼布代替。