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红豆香芋快手面包丨健康·烘焙
用料
红豆香芋快手面包丨健康·烘焙的做法步骤
【快速使青香蕉变软】 如果是特别青、硬的香蕉，直接放到微波炉里高火转1分钟左右，转到皮发黑为止。拿出微波炉时，小心烫手，这时香蕉很热，过几分钟，皮还会继续变黑些 如果已经发软但没熟透的香蕉，转30秒左右。 就变成了右图的样子，捏着很软，可以使用了。 因为加热过了，更香甜。 香蕉是否熟透对成品的湿润对有影响，最好的是熟到用勺子轻轻压就很烂，太费力的压说明还不够熟。
【红豆馅】 可以用买的现成红豆沙馅，如果用现成的豆沙，就不用再加糖了。 我自己煮的，生红豆，大火煮开后，小火闷1小时左右到软烂，把水倒了，用勺子把红豆略压扁，拌上红糖备用。 看个人喜欢，如果喜欢有颗粒就不用压太烂，如果喜欢细腻的泥状，可以用料理机打匀。
【芋头馅】 芋头去皮，切小块，蒸、煮熟都行。 我在铸铁锅里，放上芋头小块，放入略低于芋头的水，水开后，小火闷20分钟到软烂。 用勺子压成泥，拌上炼乳、椰子油，备用。 看个人喜欢，如果喜欢有颗粒就不用压太烂，如果喜欢细腻的泥状，可以用料理机打匀。
【做面包】 烤箱预热340华氏度/170摄氏度。 模具抹油备用。
在搅拌盆里混合材料B（即干性材料），拌匀备用。
另一个大碗里，混合材料A（即湿性材料），拌匀备用。
把材料A倒入材料B的搅拌盆里，拌匀到不见干粉即可，切忌不要过度搅拌。 面糊的状态是较稠，几乎不流动。（注意下不同面粉，吸收性不同）
把一半的面糊倒入模具后， 倒入芋泥，把芋泥放在面糊的中央部位，如果太靠近模具的话，芋泥没有筋度，容易露馅。 再把红豆馅倒在芋泥上，略压实一些。 再把剩下的面糊倒红豆馅上，用勺子把面糊表面抹匀。
烤60-65分钟，到表面金黄，用牙签插入面包中心能干净带出即可。
烤好后，拿出烤箱在模具里放2分钟，然后脱模，在烤架上彻底放凉再切，馅料太多否则易散。 密封冷藏保存3天，冷冻1个月。
红豆香芋快手面包丨健康·烘焙的小贴士
1，芋泥和红豆一定不要贪心多放。面包本身就很软支撑力弱，芋泥和红豆都很重，如果放太多，容易露馅，脱模时也容易散掉。我试过一次，200克芋泥是极限了，差点散掉。芋泥也不要做太稀。 提问区里，各位有才的厨友提议，多加馅不脱模，直接用勺挖着吃，这主意不错。 2，酸奶不要省，里面的酸激活小苏打粉。 3，全麦粉我用的自磨白冬小麦。快手面包不需要出筋，所以全麦粉可以选用小麦筋度较低的品种。超市里买到的white whole wheat flour/whole wheat pastry flour都可以。 【关于A油能不能用B油代替的问题】 油分两种，常温下的固体油（黄油、椰子油、牛油猪油等）和液体油（植物油、花生油、橄榄油等）。 固体油之间可以互换，但是味道会有区别，口感外形略有区别。。 液体油之间可以互换，也是味道会有区别。 固体油和液体油之间原则上不可以互相，影响成品口感。 【关于A粉能不能用B粉代替的问题】 如果是新手，绝对！绝对！不要随意用黑麦粉、荞麦粉、燕麦粉、各种米粉，替换方子里的面粉。 蛋糕里的低筋面粉不要用其他粉替换。 面包、饼干、马芬里的中粉、高粉、全麦粉可以少量互换，但会影响成品味道、口感、外形甚至导致失败。经验少者，不建议随意更换。
