四川担担面

作者： 营养师蓝冰滢

川菜的以辣为主这是大家都知道的一件事。四川天气很潮，所以需要吃辣来驱寒，逐渐的，辣成为了四川人民不可缺少的一部分。不仅是四川，重庆等南方城市，就算是北方人也有很多喜欢吃辣的。寒冷的冬天来碗热腾腾的担担面，驱走体内的寒气，整个人都是幸福的。 很多人说担担面做的不正宗，其实做担担面有很重要的一个步骤。就是把甜面酱和酱油还有肉馅放到一起炒成肉酱，别看这个简单的肉酱。放上他肉末的香气，甜面酱的酱香，还有酱油厚重的香气让你不知不觉就能连吃两碗。 有个这招再也不怕做出的担担面不好吃啦~

用料

• 猪肉末 100g
• 面条 150g
• 青菜 50g
• 猪油 10g
• 芽菜 10g
• 辣椒油 适量
• 花椒油 适量
• 料酒 2g
• 甜面酱 适量
• 生抽 5g
• 老抽 5g
• 醋 5g
• 花椒粉 5g
• 砂糖 5g
• 葱末 适量
• 姜末 适量
• 蒜末 适量

四川担担面的做法步骤

步骤 1

锅烧热加入食用油，加入猪肉馅翻炒至变色后加入甜面酱

步骤 2

加入生抽，翻炒均匀后盛出备用

步骤 3

碗中加入生抽，醋，花椒粉，砂糖，芽菜，辣椒油，花椒油，猪油，最后加入葱姜蒜末搅拌均匀

步骤 4

锅内水烧开后下入面条，面条煮至八分熟后下去青菜

步骤 5

拌好的碗汁中加入一勺煮面的面汤搅拌均匀，煮好的面条捞出放到碗汁中，码上煮好的青菜和肉酱

菜谱创建时间：2016-10-23 15:16:46