将所有材料放入盆中。肉馅不需要放太多调料,可以吃出肉本身的鲜美。当然,你也可以放香菇什么的,根据个人喜好吧。
顺时针搅拌,一边搅拌一边加入适量的水。直到搅拌到没有颗粒。尽量把绞肉搅拌的稀一些,盐要适度多放一点。因为馄饨皮很薄,不可能放太多馅,要咸一点才能吃出味道。不能放多馅是因为下锅煮的时候,要是肉馅太多,皮早早的就熟了,馅还没熟。我是用搅拌机搅打的,比较省力气。没有搅拌机的可以手打或者用料理机的搅拌头搅打。
下面教大家包馄饨。馅料不要太多。我这个有点多了,可以比这个再少点。
先用中指把皮一角推到向掌心,不要用力。
接着大拇指一角的馄饨皮也推向掌心。
接着无名指和小拇指方向的皮推向掌心。
抽出大拇指压在无名指推过来的馄饨皮上。这个时候可以用力压紧馄饨皮了。这个过程只有在最后这步才需要用力压。
1分钟能包好多😄。
锅中水开后,放入馄饨。中火。等馄饨全部浮起来后,再煮大约1-2分钟。火一定不要大,不然馄饨皮会烂了。
准备好的碗里放好调料。盐、香葱、鸡精、榨菜、虾皮……香油
如果有高汤,先将高汤盛入碗中。没有高汤就直接把下馄饨的汤盛在碗里。然后放入馄饨。
吃的时候根据个人口味加辣油、胡椒粉、花椒油……