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可可椰蓉蔓越莓面包
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作者：
styron顺水行舟
用料
可可椰蓉蔓越莓面包的做法步骤
步骤 1
称量好所有材料后，用后油法将面团揉至扩展阶段。（后油法：将除黄油外的所有面团部分材料揉成光滑的面团后，再加入切成小块的黄油揉至扩展阶段。扩展阶段就是将面团撑开能出现厚的薄膜，裂口呈锯齿状）
步骤 2
将揉好的面团放入面盆中盖保鲜膜或湿布发酵至两倍大。等待面团发酵时，可做馅料部分。蔓越莓切小粒，黄油软化，然后与馅料中所有材料混合拌匀，放在一旁备用。（蔓越莓的量根据自己喜好来放，所以没有称量）
步骤 3
用手指沾面粉戳洞不回弹，不塌陷，面团就发酵完成。取出面团挤压排气，等分八份滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟。
步骤 4
取一份面团压扁后包入馅料，捏紧收口，滚圆，收口向下放入铺好油纸或高温油布的烤盘中，其余7份相同。面团保持一定的间距。
步骤 5
8个面包依次摆入烤盘后，放烤箱内，下面放一碗温水（冬季室内温度低时可以打开烤箱的发酵功能帮助发酵），关闭烤箱门，30-40分钟（发酵好的面包用手指轻按会有指痕，不会马上消失）
步骤 6
取出烤盘下方放水的碗，烤盘置于烤箱中层，上下火180度15分钟。
可可椰蓉蔓越莓面包的小贴士
1.每个烤箱脾气不同，温度时间根据自家烤箱的实际情况来调整，我家烤箱温度偏高一点； 2.注意观察，略微上色就要加盖锡纸，避免烤糊； 3.不同面粉，不同季节，吸水量各有不同，所以我一般不称量水的重量，根据自己和面时的经验来判断水量是否合适，水不要一次加太多； 4.这个面包馅里的蔓越莓也可换成其他果干类，自己发挥想象力吧，呵呵。
菜谱创建时间：2016-10-17 16:47:07
