维也纳樱花曲奇

作者： 一个热爱烘焙的重庆妹子

之前买了樱花裱花嘴，一直没有用过，放裱花盒了好久了，昨天收拾的时候正好看见，想着拿来做点什么，一下子就想到了这款维也纳的樱花曲奇，香酥的口感，真的是让人，吃到之后就难以忘怀，推荐给大家也试试

用料

• 无盐黄油 125g
• 低筋面粉 145g
• 糖粉 50g
• 盐 1g
• 蛋清 1个

维也纳樱花曲奇的做法步骤

步骤 1

提前准备好所有的食材

步骤 2

黄油室温软化，到用手指就可以轻易按出一个窝的状态，就可以烤箱预热了，上下火180°C

步骤 3

将软化好的黄油用手动打蛋器打至顺滑，一次性加入所有的糖粉 （家里糖粉用完了，暂时还没来得及买，就用了细砂糖代替，味道也是一样的好呢）

步骤 4

用电动打蛋器打发至发白蓬松的状态

步骤 5

将蛋清，加入打发好的黄油中，继续用打蛋器打发

步骤 6

我用的是家用厨师机，高速，大概一分钟的样子，就会完全融合了

步骤 7

直到黄油和蛋清完全融合，成功融合的状态有一点像奶油霜的状态

步骤 8

低精面粉过筛，一次性全部加入

步骤 9

用压拌的手法，将面粉和黄油搅拌均匀 （搅拌到看不见干粉的状态就可以了，不要过度搅拌，以免面粉起筋）

步骤 10

装上裱花嘴，面糊装入裱花袋，挤出樱花的造型 （我用的是小号的裱花嘴，樱花有些小个，每个的大小，尽量保持一致，这样入烤箱烤制上色的效果更好，建议使用厚一点的裱花袋，因为手掌的温度会影响面糊中黄油的状态，裱花袋太薄，可能烤制出来的饼干，花纹会没有那么明显）

步骤 11

挤好的面糊，送入预热好的烤箱，180°C，烤制10分钟左右就可以了，只要上色满意，就可以出炉了，放凉之后，曲奇味道香浓，口感酥脆

维也纳樱花曲奇的小贴士

挤花型的时候，手温会影响曲奇的花纹深浅，最好选用厚一点的裱花袋，这样可以隔绝一部分的手温，使烤制之后的曲奇，花纹清晰

菜谱创建时间：2016-10-12 19:21:56