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省时省力—高压锅卤牛肉的做法

省时省力—高压锅卤牛肉

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作者: 波若蜜
波若蜜
想偷懒又希望炖的入味肉体扎实,那么还是要用高压锅,不会用的建议学一学,此锅真是居家焖烧神器,无论煮饭烧汤炖鸡炖鸭煲糖水,如您闲着就是时间多那无所谓,五花八门各种讲究,要没时间慢慢耗,那么高压锅上咯。

用料

省时省力—高压锅卤牛肉的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香料:大葱一根,生姜2-3大片,八角3朵,草果1-2个,香叶2-3片,桂皮掰2段,陈皮2朵,花椒小把约20粒,鲜辣椒2个,冰糖,老抽,生抽,蚝油,盐。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

高压锅内放入牛腱,依次放入香料,(不吃辣可不放辣椒),香料我全部直接丢进去,怕吃到花椒粒的可事先装入茶包袋内同煮,以上都是一些基本的香料,干货店里都有卖,各种称一点密封存放都能放很久,煮饭婆家里需常备,买不全的话至少要有八角,香叶,桂皮这些最基本的,葱姜不用说啦,调料的量我没称量实在没这习惯,顺手就倒了,怕新手搞不清楚,大致说一下,冰糖就手松散的抓1小把,盐基本调味勺2勺(不会咸,希望口味浓一些的再加1-2勺)生抽老抽蚝油都是大汤勺各一勺,接着加水至图中水位,盖上锅盖大火煮。

步骤 3

重点:时间(很重要):10-30-20(煤气灶基本全程煮一小时) 首先大火煮至上汽(就是说高压锅完全沸腾顶部的排气阀开始向外喷气,我用的还是很早买的老式高压锅,各位按自家锅子的功能操作,时间不变)保持大火煮10分钟,接着转中小火持续煮半小时,最后转小火煮15-20分钟后关火(整个过程是持续在喷气中,直到蒸气被完全排出)切记!蒸气未完全排放完不要打开锅盖,具体操作步骤各品牌都有说明书,老手就不说解释了,总之记得还有气就不要开盖子。另外,煮完不要拔排气阀快速排气,就让它自己慢慢排空,留这点时间继续焖着。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我是晚上煮,煮完关火后就不用管它了,隔天已经完全冷透,即可开盖。 见图煮完基本汁水只剩底部一层,暴露在外的肉体已经比较干身,所以夹起后只需翻面将浸入卤汁的一面风干即可。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如图,桌面垫一张厨房纸,摆上晾网(烘焙用的那种即可)大夹子夹起腱子,自然风干15-20分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蘸汁:李锦记蒜蓉辣酱一勺,白糖一勺,生抽一勺,熟白芝麻一把,香油适量,热水一小勺调开,拌匀即可。

菜谱创建时间:2016-10-12 11:05:47
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