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鸡蛋卤肉饼（杜坎）
用料
鸡蛋卤肉饼（杜坎）的做法步骤
打鸡蛋的步骤我就忽略不上图了。鸡蛋打散，锅干烧不放油，热了开小火就直接把鸡蛋倒入锅里，晃动锅，将鸡蛋摊成饼状，我一个鸡蛋也做过，如果想吃饱点，可以放5，6个鸡蛋，摊个3张鸡蛋饼多做几个饼也可以，可以一次吃过瘾，但是如果放鸡蛋比较多，记得最多只能2个蛋黄，其他鸡蛋只留蛋白就可以。
鸡蛋小火炕一会，边边就会翘起来，我是直接下手把鸡蛋饼拎出来的，看图片就可以看出来，蛋皮很完整很嫩。
热锅继续加工卤肉，将卤牛腱子肉切小块，为了口感别切太小，香菜切碎（外面的卤牛腱子肉会有油和糖，所以卤牛腱子肉也是自己做的，卤一次可以吃很久，下次再卤牛肉的时候我会拍照再和大家分享），牛肉、香菜，加一勺卤牛肉的汤（如果没有牛肉汤就加其他高汤或者一点点水也可以，这样可以让牛肉口感不会太干，其他调料更好的融合），加一小勺剁椒（没有也行，吃辣就放点辣椒粉，不吃辣就不放），加蒜末，孜然粉（一定要有），花椒粉（不吃麻就不放）充分搅拌，这个时候就可以闻到浓浓的香味了，哈喇子别滴下来，一分钟汤汁就有点干了，倒到小碗里待用。
这个炒过的卤牛肉我空口可以吃几碗，太香了！
像包春卷一样，牛肉摊在蛋皮一侧，顺着一边直接往上卷，所以蛋皮不能太厚，如果太厚会断开很难卷。
卷好的样子，外表看起来很朴实，但是什么酱都不需要加！
直接开吃，咬一口卤汁肉汁在嘴巴里爆发，非常好吃，我通常做卤肉饼的时候，基本不用出厨房，分分钟在厨房站着就能干掉2，3个！
鸡蛋卤肉饼（杜坎）的小贴士
1.补充一下，我烧的杜坎菜都不放油，如果有兴趣杜坎的朋友，建议一定要有一个不沾效果好的不粘锅，我家里以前的不粘锅很多无油菜烧不起来，我代购了个韩国麦饭石的不粘锅，100多块钱用起来很顺手，给大家推荐，这绝对不是广告哦！！ 2.今天分享的菜谱比较简单，但是我可能讲的比较详细，做起来其实很简单，鸡蛋卤肉饼做早饭，晚饭都可以，饿的时候做一个解馋也可以。我今天做的版本是纯蛋白质日吃的，如果蔬菜日，可以加番茄片，生菜，黄瓜片等等，也很好吃！ 3.想多打几个鸡蛋的话，蛋黄千万别多放，最多2个蛋黄，其他蛋黄可以留给家里人烧菜，一张蛋皮最多两个鸡蛋，多了太厚难卷会断。 4.我不知道有没有朋友也杜坎，如果有的话可以和我交流，我会把其他食谱再和大家分享。
