竹炭抹茶奶冻卷-长帝焙Man CRTF32K试用

作者： 老猪de窝

爆红网络的煤球蛋糕，让我才知道还有可食用的竹炭粉，据说，它能清理肠胃哦！这个卷用的戚风配方，蛋糕中间夹着奶油，Q润香滑的抹茶，以及孩子最爱的草莓奥利奥碎，不必因为它黑黑的颜值而望而却步，看似冷酷的外表下，是柔软如少女心的口感。这次用我的厨房新宠长帝焙Man制作的，立方体内胆，上下管独立控温技术以及千元嵌入式奢华配置，做出来的成品更柔软好卷起~感谢光神的方子。

用料

• 牛奶（抹茶奶冻） 125克
• 细砂糖（抹茶奶冻） 20克
• 玉米淀粉（抹茶奶冻） 10克
• 抹茶粉（抹茶奶冻） 3克
• 淡奶油（抹茶奶冻） 75克
• 吉利丁片（抹茶奶冻） 5克
• 鸡蛋（竹炭蛋糕） 4个
• 细砂糖（竹炭蛋糕） 30克
• 植物油（竹炭蛋糕） 50克
• 食用竹炭粉（竹炭蛋糕） 6克
• 盐（竹炭蛋糕） 1克
• 牛奶（竹炭蛋糕，其中10克与竹炭粉混合） 55克
• 淡奶油（馅料） 100克
• 糖粉（馅料） 10克
• 草莓奥利奥碎（馅料） 适量

竹炭抹茶奶冻卷-长帝焙Man CRTF32K试用的做法步骤

步骤 1

首先，制作抹茶奶冻，步骤： 吉利丁片用凉水泡软；牛奶、糖、玉米淀粉、抹茶粉一起放入锅里，搅打均匀，直至看不到颗粒状态。

步骤 2

放入淡奶油，用小火加热，边加热边不停搅拌，直到非常浓稠后关火（蛋抽搅拌时会留下痕迹的样子）

步骤 3

放入沥干水分的吉利丁片，搅拌到融化。

步骤 4

倒入模具，放凉再冷藏凝固，奶冻彻底凝固后，就可以做蛋糕了。

步骤 5

竹炭蛋糕制作步骤： 竹炭粉先与10克牛奶混合均匀，备用。剩下的45克牛奶放入蛋黄哦

步骤 6

蛋清蛋白分离，将蛋白放入无油无水的容器里。

步骤 7

蛋黄容器内，蛋黄加盐打散，加油，搅打均匀。

步骤 8

再加牛奶，搅打均匀。

步骤 9

加入过筛的低筋面粉。

步骤 10

拌匀后，加入竹炭混合液，搅拌至无颗粒状态，成为细腻的蛋黄面糊。

步骤 11

蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡，将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤 12

将剩余的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，

步骤 13

倒入烤盘内，抹平，轻震两下。

步骤 14

放入预热好的长帝焙Man CRTF32K烤箱，中层上下火170度15-20分钟，

步骤 15

烘烤结束，取出待凉。

步骤 16

蛋糕冷却后，蛋糕表面盖上一张新的油纸，倒在烤网上。

步骤 17

淡奶油加糖粉打发至不流动状态。

步骤 18

将奶油抹在蛋糕上，撒层奥利奥碎。

步骤 19

放上切条的抹茶冻，卷起，用油纸包裹放入冰箱定型，最后切块食用即可。

步骤 20

成品~

竹炭抹茶奶冻卷-长帝焙Man CRTF32K试用的小贴士

1、抹茶奶冻的模具可以随意选择。 2、竹炭粉可与低筋面粉一起筛入蛋黄糊，不用提前化开，只是未充分拌匀的话易产生颗粒。 3、想让成品干净美观，可以省略奥利奥，或换自己喜欢的馅料 4、刚卷好的蛋糕卷，建议冷藏定型两小时再切。 5、烤箱温度根据自家烤箱实际情况来调整。

菜谱创建时间：2016-09-24 13:13:41