【香到爆炸的！！－黑芝麻风味意式脆饼 】Biscotti

作者： 少女dog

意式脆饼有两个显著的特征： 1. 外形长而细，呈曲线形 2. 口感松脆而有嚼劲 吃法： 1. 泡黑咖啡（这边很多的咖啡店里都有卖biscotti ） 2. 泡牛奶或豆奶（我最近痴迷于soy milky! VITASOY这个牌子的，用它泡麦片比用牛奶好吃一百倍！而且还低卡~我从来不喝豆浆，因为不喜欢豆腥味，但它完全没有，非常好喝！） 3. 当磨牙棒干吃也是不错的选择，因为是无油的，且里面有很多坚果，会很有饱腹感，很健康的一款小零食 方子是参考【Joy of baking】 与大多数方子的不同之处是提前把鸡蛋加糖打发，再与其他原料结合，我觉得这样会比其他的口感更蓬松一些，更好嚼哈哈哈！ 关于糖量，知道我其他方子的宝宝都知道，完全不必担心，大胆跟着我放吧，我非常不耐甜~ 但是如果你用的巧克力很甜的话注意调节糖量哦！ 方子中的配料可以根据自己喜好等量替换，可以做出符合自己口味的biscotti😊，欢迎各位宝宝试验搭配出好吃的口味，并告诉我哦~ 记得交作业呦~ （比心❤） #关于巧克力的选择#(必看！！大写加粗!) 不可以用市售的"零食类"巧克力(如德芙)，因为普通巧克力熔点低，入烤箱烤制会化掉然后造成大空洞，甚至还会糊掉的！所以一定要用专门烘培用的巧克力，可以选择巧克力豆或巧克力块，就是不能用当零食来吃的巧克力！！ 对，做面包也是如此！ 但是，如果只是用来做巧克力慕斯，巧克力蛋糕之类的，需要先融化开巧克力，然后再加进去的方子，就完全没有问题了。

用料

• 鸡蛋（大个） 2个
• 糖 60-70g
• 中粉 150g
• 可可粉/速溶咖啡粉/黑芝麻粉/杏仁粉（总之你能想到的各种粉） 20g
• 盐 1/8 tsp
• 小苏打粉（baking soda） 1/2 tsp
• 香草精（或膏） 1/2 tsp(喜欢可以多加)
• 配料（可等量随意更改） 但是不要贪心加过量
• 甜苦巧克力豆 60g
• 烤过的核桃碎 80g
• 蔓越莓干 30g

【香到爆炸的！！－黑芝麻风味意式脆饼 】Biscotti的做法步骤

步骤 1

烤箱预热180度，把鸡蛋打散加糖，用打蛋器高速打5分钟左右，最后在用低速打1分钟 【懒人做法：把鸡蛋打散加糖，用手动打蛋器搅拌至稍气泡即可】

步骤 2

把粉类事先准备好，全部过筛备用 等鸡蛋打好后一次性倒入至步骤1中，再加入干果巧克力等配料 用刮刀翻拌，搅拌至无干粉状态，此时面糊应该是湿粘的状态，因为每家鸡蛋大小不同，若面糊太干还可看见干粉，可加少量水，注意不要搅拌过度

步骤 3

操作板表面撒粉，厚厚一层，直接把面糊倒在上面，不要用手碰面糊，先撒一层粉在面糊上面，轻轻用手滚面团，不要压面团，同时用划板轻划底部防止粘黏，待面团四周都沾满面粉后用手轻轻把面团压平，上下折叠，使面团折成长方形，翻面，把折痕藏在底部，整成长方形，大致2厘米厚

步骤 4

轻轻转移面团，放入烤盘，180度25分钟，烤至表面有裂痕

步骤 5

拿出冷却10-15分钟，同时把烤箱温度降至165度，冷却后切1-1.5厘米的片，轻轻摆回烤盘中，165度烤10-15分钟，翻面，再烤10-15分钟，直至表面干硬即可

步骤 6

拿出后转移到冷却架上至完全冷却，放入密封盒或密封袋中室温保存

步骤 7

这个是我喜欢的那款豆奶，推荐！超市冰柜里有瓶装的，我这次买的纸盒装的，都一样~ 买了低脂的味道也一样浓郁好喝！😍

步骤 8

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【香到爆炸的！！－黑芝麻风味意式脆饼 】Biscotti的小贴士

关于配料： 大概就是总共170克左右，不要贪心加太多反而不好吃了！若你像我一样加了蔓越莓干或葡萄干之类的注意火候不能太高，容易烤糊，所以再最后的十几分钟最好不要离开烤箱，多观察观察。 关于切片： 第一次烘焙拿出来后不要马上切，拿出来不要碰它，让它呆在烤盘中，等10-15分钟稍冷却后再用锯齿刀（敲黑板！）最好不要用普通菜刀切，用切面包片的那种锯齿刀切，切的时候要用据的而不是硬切，注意不要切碎 关于第二次烘焙： 由于每家烤箱都不一样，而且对脆饼的硬度要求不同，后面的烘焙是每个面165度10-15分钟左右，需要根据自己的要求调节，还有就是脆饼刚出炉的时候可能不是很硬但是等冷却后就会变得很硬，不要烤太过了哦 关于保存：完全冷却后密封保存，室温根据自家温度可以保存1-2星期左右

菜谱创建时间：2016-09-23 09:20:28