南瓜老面包的做法

南瓜老面包

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一大波南瓜美食来袭
这个南瓜面团揉起来很柔软手感很舒服,操作性也很好
颜色看起来暖暖的,很有食欲
是我的菜啊,香香软软的

模具尺寸24*24*5
模具型号:UN10004

作者: 啊呜511
啊呜511
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用料  

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  • 酵头的所有材料混合揉均匀,放在温暖处发酵

  • 发酵到面团膨胀到最高点,约3-4倍,并且内部呈蜂窝状。

  • 南瓜切块蒸熟,压成泥冷却备用

  • 发酵好的种面撕成小块加入主面团黄油以外的其他材料(包括南瓜泥),揉到可以扯出网状膜加入黄油继续揉 直到面团可以扯出较为结实的透明薄膜

  • 盖好室温延续发酵30-40分钟,体积膨胀至2倍左右

  • 取出面团称重,直接等分为6份 滚圆盖好松弛15分钟

  • 将面团光面朝下擀成椭圆

  • 卷起呈长条状

  • 松弛5分钟左右

  • 一边松弛一边将其搓成长条

  • 长条两端对折 固定住一端,往一个方向拧两到三圈,,

  • 卷起面团把相接的地方塞到对折的圆孔里

  • 整理好

  • 等距摆上烤盘

  • 放在温度38度湿度为75%左右的环境下最终发酵 用手轻碰面团不会回弹即可

  • 放入充分预热的烤箱中下层 上下管170度烘烤26分钟出炉

  • 出炉后刷一层融化的黄油后脱模至冷却架冷却即

小贴士

液体量请根据面粉吸水性灵活调整
用新良或者金像粉的话南瓜泥可以加130克左右

菜谱创建时间:2016-09-18 11:47:13

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