香浓诱惑巧克力乳酪月饼的做法

香浓诱惑巧克力乳酪月饼

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作者: 模样生活
模样生活
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用料  

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  • 先准备好奶酪馅材料,然后制作奶酪馅

  • 黄油和奶酪隔水加热至融化,搅拌均匀至无颗粒

  • 蛋黄加细砂糖搅拌至变白

  • 筛入低筋面粉搅拌均匀

  • 牛奶加热至沸腾,慢慢倒入蛋黄糊中,快速搅拌至无颗粒

  • 倒入小锅中翻炒至变成面团

  • 将面团趁热倒入奶酪中

  • 待完全冷却后将用刮刀将芝士馅揉均匀,使黄油完全吸收均匀才好成团

  • 准备巧克力皮材料,制作巧克力皮

  • 将巧克力酱与花生油混合均匀

  • 加入过筛的可可粉与低筋粉

  • 拌匀成团即可,将巧克力皮分成20g一份,分好后用保鲜膜及时盖住,防止皮变干变硬

  • 先把25g的巧克力皮压扁,放进模具中按扁

  • 再把馅放在中间按边,最后放入15克巧克力皮,把边边按压收好,以免露馅,包好后,放入月饼模具按压即可

  • 把压好的月饼放到烤盘上

  • 放入预热好的烤箱,中层上下火165度,烘烤15分钟即可

  • 热乎乎的巧克力乳酪月饼出炉了,芝士馅浓郁,十分好吃

小贴士

1、一定先做芝士馅,等冷却揉匀后再制作巧克力皮。因为巧克力皮容易变干,包馅儿时容易裂开,所以也要加盖保鲜膜防止皮干了不好包
2、刚出炉的表皮口感略硬,冷却后将月饼封存一夜表皮回软后更有另一番滋味哦
3、皮馅比例按照2:3包的,用的50g的模具,方子的量能做9个。当然喜欢吃馅儿也可以用经典的3:5来做,但量就需要自己换算了
4、我用的是PE5389烤箱,大家使用别的品牌的烤箱时注意适当调整烘烤温度

菜谱创建时间:2016-09-13 09:57:03
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