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新手面包(无需称,黄油)超简单一次发酵植物油版的做法

新手面包(无需称,黄油)超简单一次发酵植物油版

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作者: 小小阿佐
小小阿佐
非常简单的面包,不要求揉到手套磨。适合新手。 追求口感的大神请出门右转。 这款面包没有用到黄油,只用到了家里常有的植物油。用勺子测料,因为很多才学烘焙的新手工具材料可能准备的不是那么充足。 因为没有用到黄油所以口感会稍微差一点,但它的组织是非常柔软拉丝的,只用了一次发酵非常节省时间哦! 请看小贴士^O^萌萌哒!

用料

新手面包(无需称,黄油)超简单一次发酵植物油版的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有材料放入面包机混合均匀。先放液体再放固体上面挖个小洞放入酵母。如果没有面包机就手揉吧,(注意盐和酵母不能直接接触)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉到能拉出厚膜的状态。就是扩展,图中的状态我揉到出膜了。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平均分成三份,盖上保鲜膜松弛五分钟。图中我分成了六份是做两个土司的,不要被误导了哟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

檊开从右往左慢慢卷起

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖保鲜膜松弛5分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次檊开从上往下依次卷起,收口收紧(注意要慢慢的松松的卷起,卷太紧会影响发酵)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入磨具发酵,注意表面要盖保鲜膜,还有卷的方向是一致的哟。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵到八至九分满就可以了。发酵好的面团表面是光滑的不沾手的,用手轻按会回弹。 烤箱180°40~50分钟

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是进去五分钟的样子,明显比以前长高了。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上色合适后记得加盖锡箔纸。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉!

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

有拉丝哦!

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

其实还是挺高的。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

来一张内部图,超级柔软超级细腻哦。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刚才提到的大勺,小勺。大勺就是我们平时喝汤的勺子。小勺就是很普通的瓦勺。旁边有一个250毫升的牛奶盒,可以对比一下大小。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这里添加第二种卷法 一个面团按扁擀开

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将两边的面团往中间折。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

敢开卷起即可 这种方法减少了松弛的时间。 组织也不差,非常方便哦

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再发一张厚膜的状态,可以拉得出大片的厚膜,破裂处呈锯齿状

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以用手撕的面包😍

新手面包(无需称,黄油)超简单一次发酵植物油版的小贴士

1.首先你是必须使用的是面包用高筋粉。 2.牛奶可以先留10到20克,根据面粉的吸水性合理添加。 3.发酵宁可慢也不要快,因为发酵的过快组织不好,还容易造成面包失败. 4.一定要揉到扩展,虽然不要求揉到手套模,扩展一定要到。 5.面粉1大勺≈松松的20克,压紧25克。 牛奶1大勺≈40克 糖1小勺≈11克 酵母1小勺≈10克 油1小勺≈10克 测量的时候一定要平平的哟,不能凸起,这样测不准确。 6.擀面团的时候如果赶不动要松弛一会儿。 7.温度时间仅供参考,应根据自己烤箱灵活调整。 N.有什么不懂的可以留言问我哦。 如果有人做起做出来了记得交作业哦!谢谢*٩(๑´∀`๑)ง* 如果有人做起做出来了,记得交 作业哦!*^_^*

菜谱创建时间:2016-09-09 21:53:28
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