超柔软拉丝手撕面包

作者： 隨遇而安_ecya

用料

• 鸡蛋 1只
• 糖粉 30g
• 温水 20g
• 牛奶 30g
• 酵母 2g
• 奶粉 15g
• 高筋面粉 100g
• 黄油 15g
• 忘了拍步骤图😥

超柔软拉丝手撕面包的做法步骤

步骤 1

步骤一：把高筋面粉、奶粉、糖粉、鸡蛋，依次倒入和面盆里，黄油放一旁软化

步骤 2

步骤二：把酵母倒入到20g温水里搅匀，静置一小会儿，让酵母充分化开后倒入到步骤一里。

步骤 3

步骤三：把牛奶慢慢往步骤一里加，边加边用筷子搅拌，直到搅拌成絮状就可以上手揉了😜

步骤 4

步骤四：揉面的手法要像在搓衣板上搓衣服那样，面团刚开始会粘手，面团揉起筋了就不黏手了（实在太黏手不好揉用摔打的手法也可以快速起筋），揉到半出膜状态（就是膜还有点厚，容易破）就可以加入软化好的黄油，快速揉个五六分钟感觉面团柔软光滑，可以检查下看看出膜了木有？一般都比不多出膜了。😜

步骤 5

步骤五：待面团出膜后，整成光滑的面团方盆里隔温水发酵一个小时，发至两倍大。取出揉一下排气，然后分成六等份，盖保鲜膜醒发10分钟后，土司盒刷层油把面团两个两个并排中间就一点空间。

步骤 6

步骤六：把摆好面团的土司盒放进烤箱中上层，底层放一盆热水，让面团发酵两个小时，发至两倍大后，取出土司盒，烤箱上下管150°预热十分钟，在面团表面刷一层蛋液。就可以进烤箱烤了，150°中下层，烤制25—30分钟（依个人烤箱的脾气来调整）中途看看面包上色了就可以出炉啦😍

超柔软拉丝手撕面包的小贴士

依个人口味可以在揉面过程中加入一点炼奶，增加奶香味，也可以在刷完蛋液后烤制前在面团表层撒点芝麻，味道更香。😁

菜谱创建时间：2016-09-08 21:50:33