广式莲蓉蛋黄月饼 Moon Cakes with Egg yolk

作者： yanyanfoodtube

关注http://weibo.com/yanyanfoodtube微博更多更新，更方便回答朋友们的问题！！！ 仲秋节源于一个凄美的民间爱情故事，月饼代表了后羿对深爱的妻子嫦娥的思念，所以每年的八月十五仲秋节这天都会摆出她最爱吃的点心。这些食谱向大家展示了传统的和现在流行的月饼制作方法。小军老师将代领大家从食材介绍到制作步骤一步步的完成月饼制作过程，想学习如何制作月饼的朋友千万别错过这个食谱！ The Moon cake festival originated from a classic Chinese story about love and devotion with the moon cakes as a symbol of one man’s heartbreak and desire for the one he loves. These recipes will show you the tradition methods and also some more recent types of Mooncakes. Chef Xiao Jun will guide us through the ingredients then make for us many of these delicious traditional and very popular Moon cake treats.

用料

• #食材可以做12个80g月饼或25个40g月饼
• #饼皮
• 转化糖浆 158g
• 枧水 5g
• 中筋粉 258g
• 沙拉油 79g
• #莲蓉馅
• 白莲蓉 480g
• 咸鸭蛋黄 12个

广式莲蓉蛋黄月饼 Moon Cakes with Egg yolk的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

提前预热烤箱180度，将蛋黄放在烤盘上刷白酒后送入烤箱烤5-10分钟,取出再刷一遍白酒重新送入烤箱烤5-10分钟即可。

步骤 3

所有饼皮中的食材倒入大碗中搅拌均匀后揉成表面光滑的面团。然后分成每个40g的面团。

步骤 4

将白莲蓉馅分成每个40g的分量后，将烤好的蛋黄包入莲蓉馅中。

步骤 5

将分好的饼皮压扁后包入已经准备好的莲蓉蛋黄，放入磨具中直接在烤盘上压成月饼形状。

步骤 6

烤箱提前预热到180度，做好的月饼送入烤箱180度烤10-15分钟左右，然后拿出来放凉后刷上蛋黄液后再送入烤箱180度再烤8分钟左右或者直到颜色金黄。

广式莲蓉蛋黄月饼 Moon Cakes with Egg yolk的小贴士

1. 月饼在烤完以后不要用手去触摸否则容易长霉点。 2. 大家要按照自己的烤箱温度适当调整烘烤时间。 3. 刷完蛋液后的烘烤要保持高温炉火短时间烤制，如果烤时间太长月饼容易暴开。

菜谱创建时间：2016-09-03 09:57:59