超好吃的全麦黑芝麻紫薯面包做法

作者： Petrus柏翠电器

紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。所以添加了紫薯的面包，颜色特别好看~这款算是一个粗粮面包，因为选用了全麦粉和添加了黑芝麻来增加风味和营养~

用料

• 全麦面粉 240克
• 全蛋液 38克
• 水 100克
• 细砂糖 44克
• 酵母 4克
• 熟黑芝麻 15克
• 低筋面粉 60克
• 牛奶 50克
• 奶粉 15克
• 盐 3克
• 黄油 30克

超好吃的全麦黑芝麻紫薯面包做法的做法步骤

步骤 1

准备所需材料

步骤 2

制作紫薯内馅：紫薯洗净去皮后上锅蒸熟，加入砂糖和无盐奶油拌匀压至没有颗粒即成

步骤 3

将液体材料，牛奶、水及鸡蛋液倒入面包桶中

步骤 4

将称量好的盐、糖，分别倒在面包桶的各一侧。将面包粉轻轻筛入面包桶中，再加入黑芝麻。在粉上戳个坑，将酵母“埋”入面粉中

步骤 5

将装料后的面包桶放入面包机主机内，顺时针旋转锁定，设定菜单“和面”，按启动键开始程序。黄油提前取出室温软化备用，和面至面团面筋扩展，表皮光滑后将黄油倒入

步骤 6

继续2个“和面”程序，将面团揉至完全阶段，可以拉出薄且坚实的膜，破洞边缘光滑

步骤 7

选择“发酵”模式

步骤 8

将面团基础发酵至2-2.5倍大

步骤 9

将发酵好的面团取出排气，均分为3份滚圆，放置室温覆膜松驰15分钟左右

步骤 10

准备好整形好的紫薯馅

步骤 11

将松驰后的面团再次排气后进行整形：擀成长舌状，铺上紫薯馅，再将面片包卷起来

步骤 12

依此做法制成三个包馅面卷，将面包桶中的搅拌刀取出，把三个面卷排入面包桶中

步骤 13

面包桶放入面包机主机内，顺时针旋转锁定，再次选择“发酵”模式，将面团二次发酵至面包桶八分满

步骤 14

扫上蛋液

步骤 15

发酵结束，机器设定菜单选择单独“烘烤”模式，烧色选择“浅色”进行烘烤，40分钟后吐司制作完成

步骤 16

烘烤结束后，将面包桶倒扣倒出面包，放凉切片就可以食用啦

超好吃的全麦黑芝麻紫薯面包做法的小贴士

1、放材料，要先放液体，然后再放粉类。 2、酵母不要与盐，糖一开始就接触到影响发酵。 3、淡奶油可换成10%的无盐奶油 4、内馅不易过多，可以包少一些，试试手，如果中途漏馅的话，就适当再减一些内馅。 5、面粉要使用高筋面粉，酵母一定要使用即发酵母粉 6、我用的是PE9600WT面包机，大家使用别的面包机时，注意适当调整

菜谱创建时间：2016-08-19 09:54:30