台湾卤肉 台湾卤肉饭Braised Pork Rice

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做法步骤

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  • 准备食材

  • 准备食材

  • 将带皮五花肉洗净。准备一只深汤锅倒入足够的凉水,把五花内到锅里。用大火烧开后继续煮10分钟,取出肉放凉备用。

  • 煮好的五花肉切成1CM见方的长条,鸡蛋煮熟备用。

  • 炒锅里倒入一点点油,将切好的肉倒入炒锅里中大火煸炒直到返出大量油后,将肉用笊篱盛出来,油控在另一个碗里(可做其他使用)。

  • 将炒好的肉重新倒入炒锅里,中大火,加入米酒、绍兴花雕、生抽酱油、红烧汁、冰糖、五香粉、白胡椒炒匀后加入洋葱酥。

  • 等锅开起来将所有材料倒入汤锅中加入高汤和水,用大火烧开后转小火焖煮2小时左右。

  • 半程时加入煮好的鸡蛋,再按自己的口味加入适量的盐调味。

  • 煮好的卤肉卤蛋搭配米饭,再烫一个小青菜一起食用最佳。

小贴士

1. 选用带皮五花肉煮出来的卤肉汤汁才会更浓郁。
2. 炒五花肉时尽量把油炒出来,这样做出来的卤肉才不会油腻。
3. 卤肉不仅可以做卤肉饭,它还可以做面、青菜上浇卤肉、搭配红烧菜肴等等,快发挥你的相像力充分利用你做的卤肉吧。

菜谱创建时间:2016-08-15 13:42:30
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