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百花酿茄子的做法

百花酿茄子

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作者: 蕾拉REIRA
蕾拉REIRA
这样做茄子,比肉更好吃。

用料

百花酿茄子的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

主要材料备齐;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱姜切末,青红椒切粒备用,青红椒的作用主要是给汤汁润色,所以不用放很多;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

虾仁吸干水份,用刀拍成泥再粗剁一下,加少许姜蓉、料酒、盐、胡椒粉、蛋清、生粉搅打上劲;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将长茄切成3厘米的段,从中间切开;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

去掉边角切成均等的长条形;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

茄条表面先切个竖刀,不切断,然后切个45度角,去掉切除的部分,切成这个形状是为了酿虾胶进去,斜角不要切的太大,否则容易断;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切好的茄条撒一点生粉,酿入虾胶;

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中多放一些油,烧至七成热,把酿好虾胶的茄子放入油锅炸,40秒左右即可;

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着把炸好的茄条放入煮沸的开水中焯烫20秒,去除多余的油捞出备用;

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内放少许油下蒜蓉、姜蓉炒香,下黄豆酱炒匀,加入适量的水、料酒、生抽、蚝油、糖调味,把茄条放进去轻轻翻动烧5分钟,让茄条入味;

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待茄条盛出后,汤汁中放入青红椒粒,适量勾芡收汁淋在茄条上就完成了。

百花酿茄子的小贴士

1、制作虾胶前,要尽量将虾仁的水份吸干; 2、调味可根据个人喜好,因为生抽、蚝油都带咸味,也可不放盐。

菜谱创建时间:2016-08-14 14:34:45
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