茶香鸡

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我是日食记的粉丝,狂热粉丝😀😍微博下厨房都在关注,每一集的美食➕故事我都有看。当看到茶香鸡时,我心里暗暗下定决心要挑战一次,因为茶香鸡属于杭帮菜,记得以前不知什么时候吃过一次,尤其那软嫩的口感使我至今流连忘返记忆尤深,今天我来做一个元宝麻麻版本的茶香鸡,用的上好的西湖龙井,和鲜嫩的三黄鸡,吼吼,做起来!

用料  

  • 准备好香料和茶叶

  • 冲入沸水泡开。等水微凉

  • 倒入处理干净的三黄鸡。(三黄鸡头尾去掉),下入姜片,盐,老抽。生抽,少许糖,米酒,给鸡做个全身按摩【盐一定要多抹,否则不咸没有味道】

  • 我的独门秘籍是——米酒。没错,一定要放。给鸡做完按摩,汤汁里泡一晚上。

  • 泡了一个晚上的鸡(半夜我还翻了一次面,保证两面都入味)

  • 砂锅底部放上白萝卜片,防止胡底,另外加了白萝卜的鸡肉不会上火哦,立秋了,就该吃点白色食物滋阴润肺。😜

  • 放上鸡,加入葱姜蒜,一小撮茶叶,

  • 再加入沸水末过鸡,水开后,文火两个小时(就是保持水半沸不沸腾的状态,称之文火)

  • 时间到,汤汁浓稠,关火。浇上热油。

  • 完成,茶香浓郁,鸡肉软烂不散

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