焦糖可可千层蛋糕，让你魂牵梦萦！

作者： 怡焙

第一次听说千层蛋糕时，就觉得这是道很讨巧的甜点。把最普通的法式可丽饼，和奶油或馅料一层层堆叠起来，一下子就变身成华丽的蛋糕了。不需要烤箱，不需要打发鸡蛋，零经验零技巧的新手也能完美地完成。 还记得我们上两周做的海盐焦糖酱吗？这次的可可千层加入微咸的焦糖酱，酱的焦香搭配上浓郁的可可千层皮，味道真的让人魂牵梦萦！

用料

• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 20g
• 盐 1g
• 低筋面粉 70g
• 可可粉 10g
• 牛奶 140g
• 黄油 17g
• 海盐焦糖酱 70g
• 淡奶油 300g

焦糖可可千层蛋糕，让你魂牵梦萦！的做法步骤

步骤 1

将细砂糖、盐、鸡蛋倒入打蛋盆中

步骤 2

混合搅拌均匀

步骤 3

分三次加入过筛的低筋面粉和可可粉

步骤 4

边筛边顺一个方向搅拌均匀

步骤 5

加入牛奶

步骤 6

快速搅拌成顺滑的面糊

步骤 7

黄油隔热水融化

步骤 8

倒入可可面糊中，搅拌均匀

步骤 9

将面糊过筛1~2遍

步骤 10

另取黄油，放入锅中融化后，抹去多余油脂

步骤 11

倒入一勺可可面糊，快速铺平

步骤 12

小火煎至面皮出现很多气泡

步骤 13

用刮刀轻轻围着边缘转一圈

步骤 14

取出可可面皮，放旁晾凉，备用

步骤 15

在淡奶油中倒入海盐焦糖酱

步骤 16

用电动打蛋器低速打发

步骤 17

至淡奶油呈现裱花状态

步骤 18

取一张可可千层皮，放入慕斯圈中，铺平

步骤 19

加入适量的淡奶油，抹平

步骤 20

重复上诉步骤，至铺完所有千层皮

步骤 21

将做好的焦糖可可千层放入冰箱冷藏30分钟

步骤 22

取出可可千层，在表面撒入可可粉装饰

步骤 23

轻轻脱去模具即可

焦糖可可千层蛋糕，让你魂牵梦萦！的小贴士

1、前两张煎饼不会那么完美，注意保持小火，每次下锅面糊的量尽量一致； 2、打发奶油时注意不要打过头，太稀可以用刮刀多抹一会儿，若不小心打过头可以混入适量未打发的奶油补救； 3、 组装好的蛋糕要冷藏定型后才会切得整齐！

菜谱创建时间：2016-08-16 15:58:10