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台湾卤肉饭的做法

台湾卤肉饭

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微信号_詹姆士的厨房
卤肉饭在台湾的大街小巷都能吃得到,但是自己做的才更有味,你还等什么呢?

用料

台湾卤肉饭的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【1】炒五花肉 五花肉切成小条状后放入锅里, 锅里不用放油,用大火炒至焦香味,以及有猪油溢出。(判断猪油溢出的方法详看本文下方小技巧❶)你也可以用绞好的五花肉,但是绞容易把肉绞烂,肥肉不会成型,煮出来就会很油。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【2】放香料 加入红葱头,待部分红葱头开始变焦后,倒入葱末,一起翻炒,炒出香味后再放蒜头末。(当有红葱头和蒜一起出现时,蒜一定最后放,因为蒜焦了之后会变苦。)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【3】调味 放适量的糖,糖在炒的过程中会变得黏黏的,会给肉染上咖啡色,然后倒酱油,量根据自己的口味把控(想要酱香味更浓?详看本文下方小技巧❷)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【4】加水、调味 往锅里加水,然后再加入适量的五香粉和白胡椒。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【5】倒入高压锅 将炒锅里所有拌匀的食材倒进高压锅里。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【6】闷煮 往锅里加入准备好的豆干和鹌鹑蛋,用高压锅闷煮25分钟。(因为是用高压锅煮,水不宜放多。在台湾,大家会用砂锅或陶瓮慢慢收汁,水就需要多一些)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【7】出锅 盛一碗米饭,然后将煮好的卤肉酱铺在米饭上,终于可以开始享受美食啦!(我们在现场尝过,真的好吃到爆!)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

台湾卤肉饭:“我长这个样子!”

台湾卤肉饭的小贴士

❶怎样判断炸出来的是猪油还是水分? 仔细观察锅里的五花肉 当五花肉被炸得跳起来 表明猪油已被炸出 而不是水分 ❷怎样使其酱香味更浓? 酱油要沿着锅的内壁倒入 锅的热度会加热酱油 这样更有酱香味

菜谱创建时间:2016-08-10 14:00:55
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