玉米胡萝卜猪骨汤--健脾祛湿

作者： Michelle米歇尔

玉米胡萝卜猪骨汤，好喝又好看，是我们家经常做一道老火汤。汤水奶白无浮油，夏天健脾祛湿，营养丰富，一家人都很适合食用。 玉米含有碳水化合物和多种维生素，解毒利尿的功效。胡萝卜可以增强肝肾，助消化。猪骨补钙健筋骨，加入薏米赤小豆可祛湿，陈皮祛湿浊，芡实健脾益肾。

用料

• 猪骨 一斤左右
• 姜 三片
• 料酒 一点点
• 玉米 1根
• 胡萝卜 1根
• 陈皮（大拇指头大小） 两小块
• 茯苓 15克
• 芡实 15克
• 赤小豆 20克
• 薏米（炒） 20克
• 淮山（干） 15克
• 党参 10克
• 红枣 3颗

玉米胡萝卜猪骨汤--健脾祛湿的做法步骤

步骤 1

猪骨飞水洗净备用(我平时喜欢买排骨边的那块骨头，肉滑很好吃。也可以买扇骨)。

步骤 2

锅热少加一点油，放姜片进去，再倒入猪骨翻炒。

步骤 3

把猪骨两面都煎一煎，尽量让猪骨在油中多煎炒几下，(这样有助于猪骨在汤中煮出白白的骨头汤)。炒到感觉猪骨上的肉都冒油花了，加一点点的料酒，马上加满水，盖上盖子等待白白的骨头汤吧～ 用开水或者常温水都可以（注：正常出白汤效果用开水会会比常温水快，如果你在北方的冬天建议用开水，因为北方冬天的常温水太凉了😅）。

步骤 4

看看奶白的骨头汤是怎么蜕变出来的～ 首先骨头炒好加满水，汤煮开后见有清淡的白色，但这还不是我想要的白，保持大火继续煮10分钟，最后才能看见奶白奶白的浓汤。

步骤 5

利用煮骨头汤的时间，另取一个汤锅，加约1升的清水，把甜玉米（切块）、胡萝卜（切块）、陈皮、薏米（先炒一下）、赤小豆、芡实、茯苓、、淮山干、党参、红枣直接加进去汤锅里，煮开后调小火慢慢煲。

步骤 6

然后把煮好的骨头汤马上倒入其他食材的汤锅里，再次煮开，将汤表面漂浮的浮油用汤勺捞出来倒掉，最后调小火慢慢煲，大概1.5～2小时就可以喝了。

步骤 7

健脾祛湿，而且此汤非常好喝。(喝汤的时候，把猪骨和胡萝卜盛出来，淋上生抽，非常美味。玉米捞出直接食用。)

玉米胡萝卜猪骨汤--健脾祛湿的小贴士

1、薏米属寒凉食材，需要先炒一下再拿来煲汤。 2、翻炒一下猪骨可以祛寒气，也可以把猪骨里的骨髓释放出来。 3、汤煲好后建议盛入碗中加适量的盐调味，以养生来讲不建议整煲加盐调味，如果整煲汤加盐一餐喝不完，下一餐加热会导致汤中盐分升高，形成亚硝酸盐。如果人多一次就能喝完，可以整煲加盐。

菜谱创建时间：2016-08-06 22:45:23