红糖发糕(成功率百分之百!)的做法

红糖发糕(成功率百分之百!)

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妄想de甜甜圈

用料  

做法步骤

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  • 面粉称重,加入3g泡打粉,搅拌均匀(没有可不放)!

  • 另取4g酵母粉加入45g温水中搅拌至融化(38度以下)

  • 200g温热的水加入红、白糖,用筷子搅拌至糖完全融化,待其温度稍凉(起码低于38度以免烫死酵母)

  • 在糖水中直接敲入2颗鸡蛋➕面粉混合物➕酵母水,用搅拌棒高速搅打一下,十几秒的样子,直到无明显颗粒,用筷子也行多搅几下那就 (这种方式搅打成蛋液不易打发成品表面不太会起泡,别打过了)

  • 八寸模具底部、侧面抹油,倒入面糊,加盖发酵

  • 发酵到如图程度也就是八分满的样子,发酵完成以后想装饰的亲可以把枣子对半剪开去核码在上面,当然也可以用蔓越莓,葡萄干,枸杞之类的替换,随亲喜欢。光板红糖发糕已经炒鸡好吃了😎,冷水上锅等上汽后蒸30分钟,关火闷5分钟出炉

  • 是不是很漂亮😍

  • 完美的气孔组织,想吃的同学抓紧做起来,姐姐的第一个菜谱,成功了记得来交作业哦(ᵒ̤̑₀̑ᵒ̤̑)哦😘😘😘

红糖发糕(成功率百分之百!)的小贴士

温馨小贴士:
1.发酵时间不是唯一标准,主要看发酵状态,可以烤箱调发酵功能发酵45~55分钟左右,也可以蒸锅底部直接加热一分钟等水边温热靠热气帮助发酵(切不可烧过烫导致酵母失效),盛夏我用45分钟仅供参考,注意是盛夏!
2.切勿发酵过度,否则必塌!
3.锅内水适量多加一点,以免蒸干,大火上汽后转中火30分钟(但可别太满导致水溢到发糕里,把整个蒸架掀翻变成水煮糕就尴尬了哈哈😄)有的话可以放第二次层蒸
4.蒸完闷三五分钟再掀开盖,免得破坏表皮。
5.用锯齿刀(就是面包刀)以反复割的方式切开,以免破坏组织导致粘连。此款发糕一定要趁热享用才能尝到最完美的口感哦☕

菜谱创建时间:2016-08-03 17:52:23
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