超浓郁巧克力雪糕

作者： leibaobao00

感觉吃了这个就不想再买梦龙了，超好吃。 配方是普通雪糕模9到10根的量。

用料

• 蛋黄3个 58克
• 细砂糖(我用的黄蔗糖) 40克
• 牛奶 300克
• 淡奶油 200克
• 可可粉 5克
• 牛奶巧克力(喜欢更浓郁的用黑巧) 100克

超浓郁巧克力雪糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄加细砂糖打到蛋黄发白，糖融化。

步骤 2

另取一锅，加入牛奶，加热至边缘气泡，离火。 将加热的牛奶分次慢慢地倒入蛋黄液中，一边倒一边快速搅拌，避免变蛋花汤。

步骤 3

将蛋黄牛奶液过筛一次，重新倒入锅内。隔热水加热至80到85度。就是底下再用一个比较大的锅子放水加热。奶锅放大锅里面一边加热一边搅拌，这样比较万无一失，不然直接加热很容易变蛋花汤。 加热到蛋液变得粘稠，(这一步用温度计会比较准确,80~85度)用勺子背面蘸取后，手指划过能留下清晰的划痕即可。如图。 将掰成小块的巧克力趁热放入，搅拌至融化。冷却待用。

步骤 4

淡奶油加可可粉打发至7,8分，就是差不多不流动。

步骤 5

和冷却后的巧克力蛋黄牛奶液搅拌均匀。

步骤 6

可以用电动打蛋器低速打匀。

步骤 7

倒入模具，冷冻6小时以上。

步骤 8

脱模就可以吃啦，浓浓巧克力味~~

超浓郁巧克力雪糕的小贴士

我用的牛奶巧克力，觉得蛮甜了，细砂糖按个人口味增减。

菜谱创建时间：2016-08-03 11:04:52