超级松软的奶香麻花的做法

超级松软的奶香麻花

8.9 综合评分 1362 人做过

我比较偏爱软的麻花,不太喜欢吃脆脆的那种,种草了很久,终于有机会实践了,而且这次综合了许多方子最终找到了属于自己的零失败方子!把过程记录了下来!
Ps
1.这个配方我是给孩子做的,而且可能大家蜂蜜不一样,所以有的反应不太甜,自己可以酌情➕糖
2.有的厨友拿烤箱烤的据说也不错,我没试过,不过我认为不炸就成面包啦!
3.不按配方来你们可以自己尝试,我没试过所以真的不能回答你们不放黄油什么的行不行!

chi货杨小nan
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  • 把除面粉外的所有材料混合均匀

  • 倒入面粉里揉匀,可能会比较粘手,没关系使劲的蹂躏你的面团,像手揉面包一样!但是可以不那么严格的揉到完全阶段!

  • 揉好后加入黄油,继续揉,揉成不粘手和面板就行,不用必须追求手套膜,这个麻花可以不那么严格!

  • 揉好后温暖处发酵1到1.5倍大!

  • 发好后,面板撒上薄薄的面粉,排气后分成16等分,我做的是矮胖子麻花,如果想做大麻花的请自己酌情!

  • 边搓条边醒发,然后向一个方向拧紧,末端塞到空空里!

  • 都拧好后盖保鲜膜醒发,大概30分钟左右能发好,中间翻一下面,使两边都能充分发酵!直到发成白胖子!

  • 这是发好的状态,手拿起会感觉明显变轻啦!

  • 下面就可以下油锅炸了,油温控制在160度,没有温度计的请看图片刚下锅周围的泡泡,要求必须下锅就能马上浮起!

  • 炸至金黄色就来吃吧,刚出锅的麻花好吃的不要不要的,但是注意不要烫到😂即使凉了也不会发硬!

小贴士

1.油炸的温度很重要,因为麻花含糖,所以油温高了很容易外面糊了里面还没熟,油温低了麻花吸油又太多.
2.次方含水量大,新手可能出现面团粘手情况,请使劲的揉吧!

菜谱创建时间:2016-07-30 03:39:18
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