最下饭的锅塌豆腐

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作者: 前定集
前定集

用料  

做法步骤

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  • 主料及配料

  • 姜切丝

  • 葱切片

  • 泰椒切成小碎段

  • 北豆腐切成扑克牌大小的厚片

  • 撒一点点盐与干淀粉腌制片刻

  • 鸡蛋打散

  • 平底锅热锅后入油

  • 将豆腐裹匀蛋液

  • 煎至两面金黄

  • 煎好的豆腐放在厨房纸上吸油

  • 锅内留底油放入葱姜,泰椒和虾皮

  • 爆香后加入生抽和蚝油

  • 加水煮开

  • 加入糖,一点点盐,盐一定不要多!口淡的不放盐也可以!

  • 转小火摆入煎好的豆腐,两面略烧一会儿

  • 撒鸡精

  • 淋香油

  • 出锅

  • 淋上汤汁后撒上葱花和泰椒圈点缀

最下饭的锅塌豆腐的小贴士

1.北豆腐在制作前可用热水烫一下,再放入凉水中浸泡待用,目的在于更好的定型。

2.豆腐不宜切的太薄,制作过程中容易散,厚度在1厘米左右即可。

3.裹蛋液之前一定要沾干淀粉,这样做不容易脱糊。

4.后面的汤汁也可以加入一些海米之类的鲜味。

5.最后也可以勾薄芡,一定不能勾的太厚,影响口感。

菜谱创建时间:2016-07-28 11:02:14
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