香辣卤鸡爪

作者： 豆腐要调整心态积极乐观

用料

• 鸡爪 9个（你随意啦，不过多的话配料就多一点）
• 八角 两个
• 桂皮 一片（不是很大的）
• 香叶 两小片
• 辣椒 一把（爱吃辣你就多放点）
• 花椒 一小撮（我用的是大红袍，其实都差不多，只是我喜欢大红袍的味道而已）
• 蚝油 两大勺（同上）
• 酱油 两大勺（我用的是李锦记的，据说台湾的金兰酱油不错，我准备这个吃完啦试试。）
• 糖 适量
• 生抽 两大勺（长柄勺）
• 十三香 适量（其实具体我也不太清楚多上，不用放太多）
• 盐 适量（生抽、酱油、蚝油里都有盐，所以自己尝好了在家。）

香辣卤鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪买回来清水泡一会，去去血水，然后减去指甲。你也可以不剪，我觉得剪了吃的时候舒服点

步骤 2

然后水烧放里面焯水。目的是为了去除腥味。前面忘了说，焯水时候，我水里放了两大勺黄酒还有姜丝，这个在这补充一下！！！！看到我！！！！！

步骤 3

三分钟之后捞上来，过冷水，流动水洗去鸡爪上的胶质，我个人不太喜欢黏答答的。如果你想吃软烂的，还可以再过一次水。（这个没有图）

步骤 4

之后锅里加水，要能没过鸡爪，并高出一点。放入以上所有的调料，另外！！！再加两片生姜、一截大葱白、一点蒜子（这个我也漏了😭😭😭😭）大火烧开放入鸡爪，开了后转中小火慢慢煮，我喜欢吃软烂的，所以咕嘟了大概半个小时。后来整个卤汤都非常粘稠了，也不用收汁，直接关火把鸡爪捞上来装盘即可。

步骤 5

剩的卤汤可以留着下次使用，卤鸡爪、鸡翅、鸭等等都可以。我准备试试卤面筋。

菜谱创建时间：2016-07-15 17:52:00