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米饭杀手—醋卤鸡（2.0版）丨健康·三餐
用料
米饭杀手—醋卤鸡（2.0版）丨健康·三餐的做法步骤
把鸡胸从中间横着片成两片。
在密封袋里放入鸡肉，一半量的酱油、一半的蒜泥、适量醋，腌至少1小时-半天，最好能冷藏过夜。
铸铁锅或炖菜锅热后，中火煎鸡肉到两面金黄，放入香叶、黑胡椒、剩下的腌料汁、剩下的酱油（老抽或甜酱油更容易上色）、蒜泥和醋，加1杯水，大致没过鸡肉即可，大火煮开后，盖锅盖，小火闷20-30分钟到肉变软。
大火把汁收到自己喜欢的程度，放入一些醋提味，关火，用叉子把鸡肉撕开，蘸上酱汁搭配米饭食用。
米饭杀手—醋卤鸡（2.0版）丨健康·三餐的小贴士
1，健身不一定要买去骨鸡肉，去骨鸡肉的好处是，操作方便，弊端是会损失一些风味。 如果是炖煮蒸的制作方式，推荐买带骨鸡肉。其他方式，如煎烤炒，还是脱骨的方便些。 2，鸡肉分为深色肉、浅色肉两种。 鸡肉的深色肉（dark meat）主要在鸡腿部分。因为腿负责日常的走路，是低强度耐力活动，所以慢缩肌所占比例大。 鸡腿口感嫩，是因为肌肉纤维之间夹杂的脂肪含量略高，所以味道会更浓郁。 深色肉含的铁、锌、B族维生素比鸡胸更多。 鸡肉的浅色肉（white meat）常指鸡胸和鸡翅。因为胸和翅膀负责短时间爆发力地扇动翅膀，所以快缩肌所占比例大。 鸡胸肌肉纤维之间夹杂的脂肪含量极低，所以口感较干，味道略淡。鸡翅脂肪略高是因为统计时算的连鸡皮在一起。 二者的选购可以凭个人喜好和目的而定。鸡肉沙拉、鸡肉三明治等一般都是用浅色鸡肉做的。 如果是身体较虚弱、贫血的女生，可以选择深色肉。 3，最好能苹果醋和白醋混合使用，苹果醋酸酸甜甜比较柔和。如果只用白醋的话，味道会有些刺激。 4，如家里有黑醋等其他醋（酸甜口的比较搭配，老陈醋不推荐），也可以加一些。多种醋混合使用会让味道更丰富。 5，锅密封性好的话（如铸铁锅），炖时可以不加水，直接用调料汁炖，味道很浓郁。 6.其它 【更简单的方法】 可以把鸡肉切成小丁或小块，入味快又易熟。 【搭配建议】 醋卤鸡是“米饭杀手”，适合搭配1-2份米饭，醋也帮助控制餐后血糖。 也可以搭配面条、1份青菜（如白菜/茼蒿/油菜）、1个水煮蛋。 【保存方法和时间】 密封冷藏保存1-3天。 冷冻保存1个月。 【再次食用】 微波炉加热即可。 【带饭叮嘱】 剩下的肉，做成肉夹馍带饭很方便。 【过敏、素食建议】 蛋奶素人群可以用卤豆腐、卤鸡蛋、冻豆腐、豆制品、腐竹。 黑胡椒粉过敏者，可用姜末替换。 【热量灵活变化法】 不严格控制热量时，可用少量五花肉替换部分鸡胸肉，解解馋，也可以几种肉混合搭配。 需要低脂肪时，卤虾也好吃。 配菜可以同时卤一些藕片、土豆、红薯粉条等。 【热量参考】 因计算工具、食材差异等因素会导致实际热量有区别，所给热量仅为参考值； 并未记入酱油、醋、料酒等家常调味料热量，请根据自身所用调料灵活调整。 120大卡/份，共6份 碳水化合物：0克 脂肪：2.5克 蛋白质：22.5克 纤维：0克 【其它说明】 能量数值问题: 请注意，没有绝对正确的能量数值，各个来源只能提供大概参考，重要的使用者一直用同样的数据作为参考，那这组数据即为相对准确。 份数问题：食谱中提到的份数要注意，只是指份数，而不是一个人只能吃一份。一份量并没有一个硬性的标准。只起到一个方便表述和大概指导食量的作用。每家公司、每个国家都有自己不同的标准。 人与人之间的性别、年龄、活动量、高矮胖瘦差异很大，不可能用同一个标准要求，到底每个人吃几份，要根据个人热量需要具体制定，千万别误解份数，以为一个人一次只能吃一份。
