鸡丝凉面的做法

鸡丝凉面

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夏天不可错过的鸡丝凉面
大热天里吃上一碗开胃清凉的鸡丝凉面再合适不过了!

作者: 灵灵_sl
灵灵_sl
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用料  

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  • 准备蒜泥

  • 芥末用开水盖上盖子提前泡好

  • 准备辣椒酱

  • 准备葱丝、黄瓜切丝,胡萝卜切丝用开水焯一下,

  • 鸡腿洗净,放姜、花椒、大料、葱、盐

  • 加入适量水,开始煮沸

  • 煮沸后中火20分钟后出锅

  • 将煮熟的鸡腿放入凉水中

  • 待鸡腿凉后撕成丝

  • 1勺麻将用香油稀释

  • 准备调味汁:1勺酱油、1勺老抽酱油、2勺醋、2勺糖拌匀,如果吃辣可以放1勺辣酱,少许盐、鸡精、花椒粉、蒜蓉、1小勺芥末(这个很重要,事先用少许开水盖上盖子泡上半小时后连芥末带水一起加入)

  • 将调味汁分多次到入泄开的麻酱中拌匀

  • 煮面条,九成熟捞出,为了有弹性,可以不过凉水

  • 放香油拌匀,用风扇吹2一3分钟, 边扇风便不停地挑拌,至面条基本晾凉。 吹凉后可以放入冰箱,随吃随取

  • 放上鸡丝、胡萝卜丝、黄爪丝、香菜,蒜蓉,浇上调味汁,撒上葱花即可

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菜谱创建时间:2016-07-03 15:03:20
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