最爱麻薯夹心抹茶软欧

作者： 千棵树_727

这款麻薯软欧原方是Named小小s的，品尝过的人都说好吃，故根据自家烤箱容量和习惯用的材料差异略作调整，并汇集合格面包面团的标准与喜爱的人共享。😉

用料

• 面团用料
• 金像高筋粉 320克
• 全麦粉 80克
• 抹茶粉 24克（可粉20）
• 盐 4.8克
• 白糖或木糖醇 55克
• 酵母 6克
• 黄油 30－40克
• 鸡蛋 90－100克
• 水 180－190克
• 麻薯用料
• 水磨糯米粉 140克
• 淀粉 40克
• 牛奶 240克
• 白糖或木糖醇 48克
• 黄油 20克
• 夹心用料
• 红豆沙或蜜豆 适量
• 葡萄干、核桃碎等 适量

最爱麻薯夹心抹茶软欧的做法步骤

步骤 1

将所有面团材料（黄油除外）按照先液体后粉料的顺序放入搅拌机，搅拌至表面光滑有弹性，然后再加入黄油搅拌至完全扩展阶段。

步骤 2

细节1：面团要含有足够量的水，用手抓会粘到手上。根据面粉的吸水量调整，先预留总水量的十分之一，然后看情况一点一点的加。

步骤 3

细节2：注意面团揉到位的标准，用手团一下面团，手又重新恢复干净了。

步骤 4

细节3：揉好的面团表皮下有明显的气泡。

步骤 5

细节4：撑开的手套膜夹层里也布满气泡。

步骤 6

把面团重新揉成团收口朝下放到面盆里。

步骤 7

盖上保鲜膜进行基础发酵。

步骤 8

面团发酵的间隙来制做麻薯，糯米粉、淀粉和牛奶混合均匀成糊状。

步骤 9

锅里加水烧开，把麻薯糊放锅里直接盖上锅盖大火蒸20分钟左右。

步骤 10

稍晾一下加入黄油用刮刀翻拌至完全吸收。

步骤 11

这样就可以加盖保鮮膜冷藏备用。

步骤 12

准备模具。

步骤 13

面团发至2－2.5倍大，用手试一下，孔洞不回缩即可。

步骤 14

我家25L的小烤箱分两次烤，面团分两份，一份分成两个大面团用烤箱自带的烤盘，另一份用九格硅胶模分成九份，盖上保鲜膜松驰20分钟。

步骤 15

手和面板上加少许高筋粉防粘，麻薯也大致分成面团一样的份。面团直接用檊面杖排气擀成椭圆形麻取一份麻薯搓成圆柱形放到面团中间。

步骤 16

用两手轻轻左右同时铺匀麻薯。

步骤 17

把夹馅豆沙或蜜豆均匀抹在麻薯上，撒上葡萄干、核桃碎，这次又加了点腰果碎、南瓜子、杏仁碎和巧克力豆。卷起来收口，整形。

步骤 18

二次发酵至两倍大。烤箱预热180度，表面喷点水筛上开粉用刀片割出自己喜欢的约路。进烤箱中层烤20分钟，注意观察上色情况。

步骤 19

这款包口感丰富，不会很甜。吃不完的要冷冻保存。

步骤 20

个头小的面包要适当减少烘烤时间，避免表皮烤焦，影响口感。

步骤 21

麻薯太美味，单做一份解馋，撒上熟黄豆粉防粘。

菜谱创建时间：2016-06-29 14:51:45