巧克力千层（可丽饼千层）

作者： cat_单

用料

• （面皮）面粉 200g
• （面皮）细糖 40g
• （面皮）盐 1/8 TBS
• （面皮）巧克力粉 2TBST
• （面皮）鸡蛋 3个
• （面皮）牛奶 400g
• （面皮）黄油 50g
• （奶油）安佳淡奶 400g
• （奶油）细糖 50g
• （奶油）巧克力粉 5g

巧克力千层（可丽饼千层）的做法步骤

步骤 1

准备面皮材料

步骤 2

面粉、细糖、盐、巧克力粉拌匀

步骤 3

打入鸡蛋，打散拌开。（把鸡蛋打散后倒入拌开也可）

步骤 4

分3～4次倒入牛奶拌匀面糊糊。（考究的，此时可增加一步：过筛面糊糊，我省略此步）

步骤 5

黄油水浴后倒入面糊糊，拌匀

步骤 6

封保鲜膜，入冰箱冷藏1小时至少。我冷藏了1小时。

步骤 7

摊面饼，按照自己计划的尺寸摊面饼。（用不粘锅会更容易，我这次用的菲施乐炒锅，锅底太烫，导致面饼略厚。）本次的配料，约16张饼皮。

步骤 8

饼皮造型。我用的是慕斯蛋糕模子压成8寸大小饼皮。也可用圆形模具，类似于盘子等，进行切割统一造型。

步骤 9

面皮造型后，待凉后，包保鲜膜入冰箱继续冷藏。面皮制作完成。

步骤 10

准备奶油材料

步骤 11

放入容器进行打发。

步骤 12

奶油打发至有纹路后停止打发，避免打发过头，打发完入冰箱冷藏。（淡奶经冷藏后更容易打发）

步骤 13

装配千层蛋糕，一层饼皮一层奶油一层饼皮一层奶油。奶油不用刮至蛋糕边缘，是因为最后施压压平蛋糕时，奶油会向边远铺开，避免奶油溢出影响造型。

步骤 14

装配至最后一张饼皮。

步骤 15

顶部抹很薄一层奶油后，用筛子帮忙筛上巧克力粉，至次，其实千层巧克力已经完成。

步骤 16

随便找点什么装饰下，不至于一个蛋糕过于光秃秃。我用的是棉花糖和玫瑰香体糖。

菜谱创建时间：2016-06-19 17:19:48