香菇牛肉辣酱

作者： 呤儿

今晚答应了朋友临时起意的约饭，只能跟我提前准备好的食材失约了；回家抓紧时间改做了香菇牛肉辣酱...

用料

• #主料
• 牛肉 300克
• 香菇酱 100克
• #辅料 20克
• 生姜 20克
• 大蒜 20克
• 剁椒 20克
• 熟花生 20克
• 熟芝麻 10克
• #混合酱料 20克
• 豆瓣辣酱 20克
• 黄酱 20克
• 甜面酱 20克
• #其他
• 料酒 1大勺
• 食用油 50克

香菇牛肉辣酱的做法步骤

步骤 1

把原先打算做黑椒牛排的食材改刀成牛肉丁；生姜、大蒜和剁椒分别切成细粒状；把三种酱料混合拌匀备用；熟花生放入保鲜袋里，用擀面杖适度压碎；另准备适量开水；

步骤 2

炒锅加热倒入食用油，煸香姜、蒜和剁椒粒，下牛肉丁煸炒断生，烹入料酒，倒入混合酱料，不断翻炒；把香菇酱倒入锅里，加开水与锅里食材持平，烧开后转中小火炖20～30分钟，中途需要适度翻炒避免粘锅；

步骤 3

观察牛肉丁的软硬度，根据食材决定是否需要延时；我的牛肉比较嫩，不用追加时间；加入花生碎和熟芝麻，继续不断地翻炒；只有炒干水分，剩下牛肉和香菇粒以及鲜亮的红油，此酱就算完成了。

香菇牛肉辣酱的小贴士

此做法参照「美食台」牛肉酱的方子，但是因为食材量不匹配且部分酱料不同，只能另写菜谱；原方子里牛肉需要事先处理去除血沫，我因为已经腌渍，所以就直接下锅炒了。

菜谱创建时间：2016-06-17 16:21:34