凉面条

作者： 田园馋嘴猫

凉面条是河南的一道夏日美食，每家每户做法基本差不多，主要是汤要提前做好晾凉，面条不要煮太熟，放入荆芥才正宗。

用料

• 鸡蛋
• 西红柿
• 豆角
• 洋葱
• 苋菜(绿)
• 荆芥
• 黄瓜丝
• 面条
• 盐
• 醋
• 油
• 蒜泥

凉面条的做法步骤

步骤 1

豆角切段，洋葱切丝，黄瓜切丝，西红柿切丁，绿苋菜、荆芥洗好控水备用。

步骤 2

炒锅烧热，加入适量油，鸡蛋打散倒入锅中炒熟盛出备用。

步骤 3

炒锅烧热放油，加入切好的西红柿翻炒。

步骤 4

然后加入洋葱翻炒。

步骤 5

炒出香味后，加入水烧开。

步骤 6

水开后，先加入豆角煮熟。

步骤 7

最后加入炒好的鸡蛋、绿苋菜和荆芥，放入盐调味，关火盛出晾凉。

步骤 8

煮锅中多加一些水烧开，下入面条煮七八分熟，捞出过两遍冷水。

步骤 9

取一大碗，盛入适量面条，浇上适量凉汤，撒上黄瓜丝，最后放入适量蒜泥和醋，拌均即可。

凉面条的小贴士

1，汤要提前做好，放凉备用。 2，煮面条的水要多一些，面条不宜煮太熟，断生即可。煮好后立刻过冷水（晾凉的凉白开）最好过两遍。 3，食材的选用可灵活多样多变，西红柿是必须的，放入油条也很好吃。

菜谱创建时间：2016-06-11 23:13:04