红烧猪蹄的做法

红烧猪蹄

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8.5 综合评分 4251 人做过

之前做过..很多女人..一定要我再做了发菜谱.
猪蹄这么贵的东西..说做就能做啊?真是的..

都不知道我买一次猪蹄得把脸打得多肿...
胖子也不易啊...-_-#.

猪蹄要买前蹄.肉多..
后蹄筋多..骨头粗大....
一般价格上.前蹄比后蹄贵的!

冇伱灬冇我
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用料  

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  • 猪蹄.让卖的师傅给处理干净.剁好.. 自己家是没办法剁的... 猪蹄放入冷水锅中煮.. 煮开后.继续煮5分钟以上.. 然后捞出来..清洗干净备用!

  • 锅里放油..冰糖放入. 如果是整块的. 小火加热一会儿.锅铲拍一下. 冰糖会全部碎.

  • 小火.锅铲搅动. 出现图片里的泡后. 糖色就是炒好了.. 早了颜色不好看. 晚了...会糊!! 就好比女人.. 太年轻的木有味道. 太老了..... 一切.要刚刚好..

  • 放入猪蹄翻炒.翻炒上色..

  • 放入八角.桂皮.香叶.姜片....继续翻炒!

  • 炒出香味... 不要怀疑自己的嗅觉或我的菜谱. 不要凑锅里去闻香味出来木有. 有可能..伱家抽油烟机风力太大..

  • 放白胡椒粉.生抽..陈醋.

  • 半瓶啤酒或二勺料酒.或一勺白酒...

  • 然后再加开水..倒入高压锅. 上汽之后. 改中小火压5分钟. 愛吃特别烂的.可以多几分钟. 反正....我又不吃!

  • 倒回锅里.加一块豆腐乳.捣碎.. 中小火焖煮! 啥?没看见豆腐乳? 喔..我家木有了. 没放...=_=..

  • 汤汁收至剩一半时. 放盐..大火收汁. 成品颜色好看不好看. 就看这一步了!

  • 收干汁后...放一点鸡精.不放也行..

小贴士

吃辣的话..后面丢几个小米椒.好好吃.

不用高压锅或木有的.
就在锅里直接加开水.
尽量多加一些.
烧开后.转小火慢炖.炖烂就行!
但是后期一定要大火收汁!

也可以放黄豆啥的.
当然..催乳有良效.-_-#..

菜谱创建时间:2016-06-09 19:35:27
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