西米水晶粽子【曼食慢语】

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今年端午来个冰凉爽口的西米水晶粽子吧~西米裹在粽叶里煮过后变得清香又Q弹,冰镇后浇点椰浆蘸着吃感觉不要太棒,还有迷你版的抹茶蜜红豆口味,一口一个的小粽子敲可爱~看完节目差不多就要放假了,祝大家假期都过得开心~

作者: Amanda曼达
Amanda曼达
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用料  

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  • 往西米中加入植物油和细砂糖拌匀

  • 分几次慢慢加入清水拌匀,放置一会儿让西米吸收水分

  • 将芒果切小块,榴莲去核待用

  • 将真空包装的粽叶洗净沥干,修剪两头。棉绳剪好待用

  • 在每片粽叶光滑的一面上都薄薄地刷一层植物油

  • 取两片叶子,叶柄相对,光面朝上,重叠在一起

  • 在叶片1/3处折起,窝出一个漏斗形状

  • 放入一小勺泡好的西米

  • 放入芒果或榴莲,再放一勺西米盖住水果,轻轻压实

  • 包成三角锥形粽子,拦腰系上棉绳

  • 烧一锅开水,水开后下粽子,中小火煮约半小时

  • 取出粽子晾凉后冰镇一会儿,吃的时候可以浇上椰浆

  • 抹茶蜜红豆口味:红豆提前用清水浸泡至少8小时

  • 泡好的红豆倒入小锅中,加水没过红豆,加一小撮盐,小火煮约半小时至红豆基本煮软

  • 加糖拌匀,煮到红豆完全绵软,水分基本蒸干即可,关火冷却待用

  • 往西米中过筛加入抹茶粉拌匀

  • 和前面一样,加入植物油,清水和糖,让西米吸收水分

  • 按之前的方法把西米和蜜红豆包成粽子即可

小贴士

1. 西米不容易煮透,包之前要先让西米吸收些水分。但西米遇水容易化,所以先加一些植物油包裹住西米,能防止西米化掉
2. 看到吸水后的西米体积涨大就可以包了
3. 西米比较松散,不像糯米那么好包,用两片粽叶叠加能帮助粽子塑形
4. 煮好的西米粽子如果放在冰箱冰太久的话西米会变硬,最好室温下放置,吃之前稍微冰镇一下就好

菜谱创建时间:2016-06-08 18:51:28
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