薄荷柠檬蛋糕（零失败）

作者： 喷子-你牛

小清新的口味，吃起来意外的好吃 我是用做松软的海绵蛋糕方式做的。

用料

• 【蛋糕托】
• 奥利奥饼干碎 1包
• 【蛋黄糊】
• 蛋黄 4个
• 细白砂糖 30g
• 玉米油 30ml
• 薄荷泥 220g
• 柠檬汁 30ml
• 水 20ml
• 低粉 80g
• 【蛋白霜】
• 细白砂糖 40克
• 蛋白 4个
• 【工具】
• 17cm中空戚风模 1个
• 食品料理棒 1个

薄荷柠檬蛋糕（零失败）的做法步骤

步骤 1

【蛋糕托】 黄油隔水融化成液体，液态黄油倒入饼干碎里搅拌均匀。

步骤 2

拌好的饼干液 均匀的铺在6寸圆模的底部和圆模两边，用用勺子背面压平，放入冰箱冷藏备用

步骤 3

【准备】 分开蛋黄和蛋清，分别放入两个容器。蛋清冰入冰箱冷藏十分钟。 洗净薄荷，加30克水，用料理棒碾榨成薄荷泥。 整个柠檬挤汁，挤出柠檬汁加水混合稀释。

步骤 4

【蛋黄糊】 蛋黄中加入30克糖、薄荷泥、搅拌均匀（糖没有完全融化也没关系！想有蛋香味的，记得不要蛋黄搅到发白！）

步骤 5

蛋黄糊加入油，料理棒搅拌均匀 再次加入稀释的柠檬汁，料理棒均匀

步骤 6

从距离盆口10厘米的高的位置筛入低粉，用用手动打蛋机打到没有结块（不要打太久，以免面糊筋道，就无法蓬松了）

步骤 7

【预热】 预热烤箱190度。

步骤 8

【蛋白霜】 从冰箱取出蛋白，用料理棒分3次加入40克糖，打至硬性发泡尖角直立起即可。

步骤 9

【蛋白霜和蛋黄糊混合】 在蛋黄糊中加入1/3的蛋白霜，搅拌均匀。 然后将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜，再手动搅拌至看不到蛋白霜的痕迹即可。 加入一小勺奥利奥饼干碎，手动搅拌均匀 （想要口感软绵就必须手工喔，料理棒打出来的很筋道的，口感很厚实的呦。）

步骤 10

【烤制】 把蛋糕糊倒入模具中，在桌面上轻轻震一下，入烤箱。中层上下火170度，烘烤35分钟。 出炉后再震两下，立即倒扣冷却再脱模。 【冷藏】 夏季，脱模后，晾凉，放入冰箱冷藏2-3小时，吃的时候配合冷藏规过的奥利奥饼干，夏季必备堪比冰淇淋。

薄荷柠檬蛋糕（零失败）的小贴士

薄荷按照个人喜好可减少一半量 有时间的亲，可以试试看薄荷凹蛋糕，和海绵蛋糕口感很接近，凹蛋糕难度系数更大。

菜谱创建时间：2016-06-05 17:57:24