远比你想象的有内涵——玫瑰荔枝芝士蛋糕

作者： iruhan

远比你想象的有内涵——玫瑰荔枝芝士蛋糕 表面看起来就是一个颜值高的芝士，切开之后才发现，不止是表面看起来的那么简单。 灵感来源自昨天下午，朋友带我去上海一家蛋糕店下午茶，店里的招牌之一就是玫瑰荔枝。店里一个切块46，整个的688，朋友当时就炸了。。刚好我以前做过简化版，这次加以改良，就有了这款蛋糕。

用料

• 奶油奶酪 200克
• 淡奶油 150克
• 牛奶 50克
• 吉利丁片 2片（10克）
• 海绵蛋糕/戚风蛋糕 2片或者3片
• 玫瑰酱 适量
• 糖粉 50克
• 荔枝 适量

远比你想象的有内涵——玫瑰荔枝芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好海绵蛋糕或者戚风蛋糕。可以参见这个方子 http://www.xiachufang.com/recipe/100286463/ 可以按自己的喜好切成两片或者三片。我是直接倒在金盘里烤的。

步骤 2

奶油奶酪室温软化，然后加入50克糖分搅拌至顺滑

步骤 3

淡奶油打发至有纹路

步骤 4

吉利丁片冷水泡软，记得用纯净水或者冷开水。

步骤 5

将泡软的吉利丁片捞出，放到50克牛奶中，小火加热至吉利丁片融化。

步骤 6

将玫瑰酱加入到奶油奶酪中，搅拌均匀

步骤 7

将玫瑰奶酪和打发好的淡奶油混合，建议刚开始先加三分之一，然后慢慢加完剩下的量。

步骤 8

然后加入牛奶吉利丁液，搅拌均匀。

步骤 9

然后我们得到了玫瑰慕斯液

步骤 10

剥荔枝，去壳，切成小块。

步骤 11

先倒上一层慕斯液在模具底部。我用的是6寸活底蛋糕模。

步骤 12

垫上准备好的戚风蛋糕片

步骤 13

往蛋糕片上倒一些慕斯液

步骤 14

把荔枝摆上去

步骤 15

再叠一层蛋糕片，倒慕斯液，摆荔枝。 图省略。。。

步骤 16

最后盖上一层蛋糕片，然后倒慕斯液，将表面稍微抹平一些。

步骤 17

轻震模具几下，震出大气泡，然后送入冰箱冷藏2小时以上。

步骤 18

冷藏2小时之后取出，撒上一些玫瑰花瓣，然后用热毛巾或者电吹风帮助脱模，就可以吃啦！！

步骤 19

切开是这样的。原谅我今天脱模和切块都手残。。 谢谢观赏

远比你想象的有内涵——玫瑰荔枝芝士蛋糕的小贴士

戚风蛋糕我用的是这个方子：http://www.xiachufang.com/recipe/100286463/ 荔枝我用的是新鲜荔枝，如果买不到新鲜荔枝，也可以用荔枝罐头代替。口感肯定是新鲜荔枝较好。 这个分量适用6寸模，如果是4寸模则减半或减三分之一，8寸模翻倍。 玫瑰酱我是在马云爸爸家买的，山东平阴玫瑰农家自己做的玫瑰酱，品质不错。 有疑问欢迎留言询问。 谢谢观赏。

菜谱创建时间：2016-06-01 21:14:54