香辣小龙虾

作者： 伊斯特艾格

用料

• 去头去尾小龙虾 半斤
• 各种香料 文后有说明
• 油 3-4汤匙
• 生抽 1汤匙
• 白糖 1茶匙
• 盐 按个人口味添加
• 郫县豆瓣 约25g
• 紫苏 按个人口味添加
• 啤酒 大半听（约200ml）

香辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

首先，处理干净小龙虾。处理方法写在小贴士里。把虾头里的虾黄用筷子或者竹签掏出来。

步骤 2

准备好香料。我用到的香料如图所示，十二点方向为八角，顺时针顺序依次为：干沙姜、陈皮、香叶、干辣椒、蒜、姜、葱白、白胡椒、桂皮、花椒。

步骤 3

准备好其余材料。

步骤 4

锅里放油之后放入香料，小火煸出香味。

步骤 5

倒入郫县豆瓣，继续保持小火炒出颜色后倒入虾黄随意扒拉两下。

步骤 6

之后放入控干水的小龙虾们，改成大火翻炒。在它们变红之后放入盐、酱油和白糖。

步骤 7

倒入大半听（大约200ml？）啤酒，煮开后转中火加盖。

步骤 8

焖到汁水少于一半之后转大火收汁，同时放入葱叶及紫苏叶翻炒几下。

步骤 9

夏天要到啦！ 我有冰镇西瓜， 我还有透心凉的饮料。 我有冰淇淋， 我还有空调。 我有小龙虾， 我还帮你剥好。 你来吃吗？

香辣小龙虾的小贴士

正常处理方法是小心地抓住虾头附近，用牙刷刷干净虾的腹部。然后再过几道清水。之后习惯去头就去头，不习惯去头就不去头。 虾线的处理方法是抓住虾尾中间的那一瓣，轻轻扭动然后抽出即可。注意别用太大力气以免拧断了……

菜谱创建时间：2016-06-01 10:28:02