好吃到没有朋友的 -- 广式脆皮烧肉

作者： 盈盈小筑

不久前好友Kit从香港来看我和宝宝，认识她这么多年，我们每次见面都在不同的国家，感谢网络，让我们这么多年来一直能保持联系。 几天的促膝长谈之后，一天到亚洲超市买菜的时候我就说起想吃香港的脆皮烧肉。然后Kit就说，那就自己烤嘛！然后我们就开开心心的买了五花肉，第二天烤了脆皮烧肉。味道呢！ 按Kit的说法，是 -- “好食到冇朋友！”

用料

• 五花肉 400 克
• 五香粉 1 1/2 tsp
• 盐 1 tsp
• 一点点的小苏打 (可无）
• 一点点油
• 米醋/白醋 1 tsp
• 姜片 3-4 片
• 葱 2 根
• 料酒 1/3 杯

好吃到没有朋友的 -- 广式脆皮烧肉的做法步骤

步骤 1

先把五花肉洗干净，然后放到一锅煮有姜片，葱和料酒的锅里煮5-8分钟至五花肉变色定型。

步骤 2

沥干，然后在肉的部分划两刀，把五香粉和盐混合。抹在肉上，小心不要抹在皮的那一面。

步骤 3

取锡箔纸把肉和边边的部份包起来，皮上抹上1小勺的米醋/白醋后放到冰箱里风干/腌一个晚上。

步骤 4

第二天，取几根牙签/竹签/钢针，在皮上插上无数个洞洞。然后抹上一点点小苏打。再抹/喷上一层薄薄的油.

步骤 5

烤箱预热至380F（195C）， 把五花肉入烤箱烤30-35分钟。取出，打开锡箔纸，把烤箱升温至 400 F （205C), 或转高火，继续烤5-10分钟至猪皮出现泡泡为止。

步骤 6

稍微冷却，切块，沾海鲜酱吃。

好吃到没有朋友的 -- 广式脆皮烧肉的小贴士

注：烤的时候记得底部放上一个盘子盛烤出的猪油，不然烤箱会烟很大。 欢迎到我的博客玩 -- http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102w6ym.html

菜谱创建时间：2016-05-25 23:20:40