干锅兔

作者： qy清漪

这道菜，算是我的拿手菜，做法也是自己研究的，每次朋友聚会，朋友们的必点菜。

用料

• 鲜兔 一只
• 干辣椒节 适量
• 盐，鸡精，料酒，淀粉，菜籽油，花椒面，八角大料，十三香粉，豆瓣酱，糖，醋 适量
• 鲜香菇 10个个头差不多的
• 黄瓜 一条
• 香菜 适量
• 老姜，大蒜，花椒
• 洋葱 半个

干锅兔的做法步骤

步骤 1

兔子剁小块，沥干水，加入两小勺盐，料酒适量，淀粉两小勺码匀，腌制十分钟。香菇一块儿切成四块，黄瓜切条备用，洋葱切方块，老姜，大蒜切片，香菜洗干净备用，

步骤 2

锅内下油，烧熟，将腌制好的兔子下锅炸一遍捞起来，香菇下锅炸熟。

步骤 3

锅内的油就在锅里，，花椒，老姜，大蒜下锅炒香，炒香后下兔子一起炒，炒大约五分钟后放少许糖和醋，加入一勺郫县豆瓣，继续炒，一定要把豆瓣香味炒出来。

步骤 4

加入香菇和兔子一起翻炒，试试盐味，如果兔子不够入味就加入适量盐，如果够了就不要再加，腌制的到位一般不需要再加盐。

步骤 5

加入干辣椒节，炒香，下洋葱，加入适量十三香继续炒香，最后加入备用好的黄瓜，炒两分钟左右起锅，黄瓜不要炒太久，加入适量鸡精。

步骤 6

起锅后，撒入适量的花椒面，放上香菜，趁热吃。

干锅兔的小贴士

干辣椒下锅以后用中小火，不然辣椒容易糊，辣味要呛出来，才好吃，洋葱和黄瓜千万不要炒久了，太软就不好吃了，也失去了黄瓜的清香味。花椒面不能少，是美味的关键，香菜也很提味，我当时没买到，所以就没放。

菜谱创建时间：2016-05-23 02:22:51