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老式月饼(类似桃酥口味)的做法

老式月饼(类似桃酥口味)

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作者: 轻舞飞扬鐘
轻舞飞扬鐘
家里老人胃口不好,吃不了外面那些软软甜甜的月饼,试过好多法子做出来这种皮硬硬的酥酥的月饼。家里人包括朋友吃过以后都喜欢上这种口味,下面我把材料和做法说一下,等有时间做再补充照片吧😊友友们做了记得来打卡哦!

用料

老式月饼(类似桃酥口味)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将花生油、糖、水混合搅打成近似于糖浆的状态(切记一定要混合好)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入面粉拌匀和好装保鲜袋醒五分钟左右

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把醒好的面分成合适的大小(老式月饼皮和馅的比例是皮6/馅4)分好后必须用保鲜膜或者保鲜袋装好

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来就是包馅了。这款月饼的皮偏硬,所以包的时候双手合十攒紧包,感觉稍微有开裂载攒攒,千万不要把面团调的太软,那样的话烤出来花纹就会不明显了

老式月饼(类似桃酥口味)的小贴士

重要的事多说几遍,千万不要为了好包而把面团和的软,那样烤出来真的不好看,可以稍微做一下调整,烤箱210度预热,200度烤五分钟取出刷蛋液(也可以不刷,我都没有刷哦!)再烤十五分钟(这个温度也得因烤箱而异)头一次多观察着点吧 《有朋友问月饼容易裂的问题,我发现皮别太薄,再就是千万别一次和太多面,每次和一炉的面,入烤箱后再和面包下一炉的,虽然有点麻烦,但这样确保月饼不易裂》😊有网友建议和面的时候可以加半个鸡蛋和十克糖浆会更好,友友们可以试一下😊

菜谱创建时间:2016-05-22 22:04:16
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