船模面包👇蔓越莓迷你小法棍(50L烤箱16只)的做法

船模面包👇蔓越莓迷你小法棍(50L烤箱16只)

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船模的小面包以后都放在这儿吧。
      普通无糖无油法棍家人一直很喜欢。家里蔓越莓比较充足,就琢磨出来这个。用船型纸膜可以在烤箱上烤16只,我用50L烤箱。觉得多,可以减少一半的分量。
180度 22分钟~25分钟。

作者: Penny田
Penny田
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用料  

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  • 高粉、酵母及橄榄油混合,逐渐加入约200g水,用手预先搅拌成如图的样子,开始用料理机2档搅拌。

  • 搅拌成团装后加入盐,在搅拌一会后加入切的很碎的蔓越莓干,进行3档搅拌大约10分钟,四档5分钟,大约到出那种粗的膜,就可以停止了。

  • 第一次发酵。35度发酵放一碗水增加湿度。发酵到如图手摁下不反弹不回缩的程度。

  • 分割成40g左右的小面团16个,静置约15分钟。

  • 如图,先擀成椭圆,反过来,然后对着到2/3处用掌根部压按,然后再相反的方向折返2/3处,压按,最后在1/2折,整形成长条状,放入船型纸膜。

  • 割包(我都是一发后割包),撒上高粉,放入烤箱,38度一碗热水,发酵35分钟。

  • 二发之后,预热烤箱180度,烤20~25分钟左右分钟。外焦里软的小法棍出炉,非常健康非常好吃。

小贴士

1.第一次发酵不能太过,会影响到二次发酵的效果。
2.也可以不用船型纸膜,直接放在垫有油布的烤盘上。

菜谱创建时间:2016-05-21 17:33:59

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