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视频菜谱-玫瑰花吐司(厨师机出膜)的做法

视频菜谱-玫瑰花吐司(厨师机出膜)

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作者: 心香雨
心香雨
手撕玫瑰花吐司,松软好吃 手揉面视频参考:http://www.xiachufang.com/recipe/100630648/ 心香雨的视频菜谱:http://www.xiachufang.com/recipe_list/102490773/

用料

视频菜谱-玫瑰花吐司(厨师机出膜)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

**高筋面粉、鸡蛋、牛奶、糖、酵母全部放入搅拌桶,揉到面团没有干粉,盖保鲜膜,冰箱冷藏一小时以上; **黄油切小块冰箱冷藏 **潮湿天气和温度高时牛奶少放10克左右

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作玫瑰花: 厚底奶锅放入10克糖、4克盐、200克水拌匀; 苹果对半切开,去核,沿着核的方向切成薄片,及时放入水中拌匀;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中小火; (也可以晾干用微波炉叮软) 煮到苹果片软,可以中间随意折叠:

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过滤,晾干

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮面糊: (煮苹果的水盆,放入冷水中快速冷却) 取50克水,加入10克低筋面粉拌匀; 最小火,搅拌煮到非常浓稠,加入10克黄油小丁和肉桂粉拌匀,盖上冷却;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做玫瑰花: 苹果片从小到大排列,间隔稍微宽点,然后卷起来;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做好的花:

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剩下的碎苹果片, 可以切成末末放入煮好的面糊中拌匀;

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷藏面团拿出来, 剪碎,加入冷藏黄油块,继续揉面到薄膜

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

喷几滴水盖保鲜膜28度温暖地方发酵2倍,沾粉戳洞,不缩不塌

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

摔几下面团,整形长方形, 醒5-10分钟, 擀:36cmX16cm长方形 刷煮好的面糊, 分成8份,

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

每份中间对折,

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

折口朝上放入土司盒;

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖拧干的湿布,38度,放一碗热水发酵8-9分满;

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

玫瑰花摆满,叶片稍微掰开, 擦蜂蜜

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱提前10分钟,190度预热; 190度烤40分钟

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿出来烤网晾干

视频菜谱-玫瑰花吐司(厨师机出膜)的小贴士

**不煮面糊可以用蜂蜜、炼乳代替,会比较甜 **苹果片可以微波炉叮软

菜谱创建时间:2016-05-24 08:43:58
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