消化饼压碎,黄油隔水加热至融化。将消化饼和黄油充分混合拌匀。铺在蛋糕模的底部,压实后放入冰箱冷藏备用。
吉利丁片用冰水充分泡软,备用。
淡奶油加糖打至六成发,稍有纹路即可。(图中打过了ToT~)
将安慕希酸奶倒入打发好的淡奶油中,拌匀。(安慕希酸奶要提前冷藏使之变得浓稠)
充分泡软的吉利丁沥干水分,隔热水融化成吉利丁液。
将吉利丁液倒入安慕希酸奶蛋糕糊中拌匀,倒入蛋糕模中,轻轻震去大气泡,放入冰箱冷藏过夜。
用吹风机围着模具吹一圈就可以轻松脱模了。
9克吉利丁片已经足够了,太多口感不好,但是一定要充分泡软。夏天一定要用冰水泡。吉利丁隔水溶化时,热水不要超过60度,否则会影响吉利丁的效果。不喜欢太甜的,可以减5克糖。个人觉得甜度已经很合适了。另外可以在慕斯蛋糕糊中加一些水果哦!