超好吃超绵软的北海道奶香吐司

作者： 本宫待你不薄啊

方子来自 司思的博客 我略有更改~~去掉20g低粉的用量。 因为我觉得270g面团有点大，滚圆的时候不好操作。 金像大包A粉第三 Dan ~

用料

• 高筋粉 250g
• 水 160g
• 奶粉 12g
• 全蛋 20g
• 糖 20g
• 盐 3g
• 黄油 25g
• 酵母 4g

超好吃超绵软的北海道奶香吐司的做法步骤

步骤 1

除油 盐 酵母外其他材料混合成团浸泡四十分钟以上。或者过夜。或者不泡。然后加入剩下的所有材料揉到完全阶段~

步骤 2

一发温度24-27度 发酵50min。翻面。继续发酵30min。（注意时间不是固定。看状态发酵到2-2.5倍大）

步骤 3

一发好。均分三份。滚圆松弛15min。擀开侧卷再松弛15min。卷起 放入吐司盒内

步骤 4

二发温度控制在34-37度之间。加一盘热水。保证湿度。发酵至8分满拿出预热烤箱200度

步骤 5

温度达到后把吐司盒放入烤箱。这是四分钟的状态﹋这个时候降低温度，下火190度。上火165度 共烤40分钟

步骤 6

烘焙弹性真的好好，成品松软香嫩

菜谱创建时间：2016-05-11 19:36:17