白糖米发糕的做法

白糖米发糕

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用大米做的发糕,当地俗称羊糕,小时候街上经常看到有卖的,现在生活条件好了,却找不到卖的了。

作者: 糯米团999
糯米团999
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白糖米发糕的用料  

白糖米发糕的做法步骤

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  • 将大米,水,放入豆浆机,使用果汁档位打成米浆,然后拌入面粉,酵母粉,糖,再次打匀。注意∶水只少不多,因为发酵后会变的更稀

  • 筷子搅拌有粘稠感就可以了,越稠越容易开花,拌好后的米浆糊静置1-2小时,等待发酵到2倍大小即可。

  • 倒入容器之前拌入泡打粉,搅匀,容器最好是选用不锈钢的,因为导热快,容器内部最好是先涂抹一层油,是为了更好的脱模,有硅胶模具的更好,硅胶模具更容易脱模,放入已经沸水的蒸锅蒸20分钟,记得要大火蒸,蒸好后不要立即开盖,稍等1-2分钟。

  • 尽量选择小口径的容器,口径越大迷糊抓力越小,开的花也越小。

白糖米发糕的小贴士

选用小口径的不锈钢容器,这样越容易开花。加面粉,低筋或高筋都可以,为了增加口感,不加的话口感会有点糙。白糖也可以换成红糖,这样更香。

菜谱创建时间:2016-05-10 22:20:13

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