草莓芝士双色慕斯--（免烤）成功率超高

作者： 阿云要好好吃饭鸭

草莓芝士慕斯--半个月前我和先生的周年蛋糕 愣是拖了半！个！月！才写…… 导致草莓基本已经买不到了………忏悔.gif 我对自己也真的是恨铁不成钢…… 好了，我们直接进入正题： ***所示配方可做10cm圆模和21*8cm的长方形模具各一个 如需做6寸圆模请将配方量÷1.3 如需做8寸圆模请将配方量×1.3

用料

• PART A
• 奥利奥 100G
• 无盐黄油 40G
• PART B
• 草莓（或者任意当季水果） 180G
• 细砂糖 30G
• PART C
• 奶油奶酪 350G
• 酸奶 60G
• 细砂糖 100G
• 柠檬汁 10G
• 朗姆酒 10G
• PART D
• 淡奶油 200G
• 吉利丁片 12.5G

草莓芝士双色慕斯--（免烤）成功率超高的做法步骤

步骤 1

PART A：奥利奥碾碎，黄油融化成液体，奥利奥均匀拌入黄油，模具底部包锡纸备用，将奥利奥填入模具中，稍微压紧压平即可；

步骤 2

PART B：草莓洗净去叶子，每只草莓切成4块，加入糖拌匀， 放入微波炉加热5-6分钟至浓稠状，冷却备用；

步骤 3

PART C：奶油奶酪搅打至顺滑，打顺滑后依次加入酸奶，细砂糖，柠檬汁，朗姆酒继续搅打，至再次顺滑；

步骤 4

PART D：淡奶油加热至微微冒热气，放入提前泡软并挤干水分的吉利丁片；

步骤 5

淡奶油冷却后分次拌入奶油奶酪糊，搅打均匀，到这里芝士糊就全部做好了；（这一步脑子抽了，没图。。。）

步骤 6

取和草莓酱等量的芝士糊，与草莓酱拌匀；

步骤 7

草莓芝士糊先入模，冷冻30分钟至凝固；

步骤 8

倒入剩余的原味芝士糊（如丧失流动性微波加热几秒就好了），然后继续冷冻4小时或冷藏过夜。

步骤 9

最后脱模，按自己喜欢的样子装饰即可。（图为21*8cm的切片，大约可以切6片）

草莓芝士双色慕斯--（免烤）成功率超高的小贴士

非常非常啰嗦地为了确保万无一失的TIPS：（有操作经验的可忽略不看） 1. 奥利奥请尽量碾碎，不然底会比较松散； 2. 吉利丁片请用冷的或者冰的饮用水泡，不是自来水； 3. 草莓可以再切一小些，我喜欢嚼到大块果肉的感觉，但是这样会导致成品蛋糕比较难切； 4. 还是关于草莓，糖量请根据你的草莓甜度调整，我买到的草莓不太甜，所以我加了30G糖，做好的草莓酱应该比市售果酱稀一些就可以冷却备用了； 5. 还是还是关于草莓，由于我的拖延症导致现在大部分地区已经买不到草莓了……那个……其实芒果也是很不错的选择啦！ 6. 奶油奶酪如果软化起来比较慢可以包上保鲜膜，以5秒一次的时长进行微波软化，注意实时检查状态； 7. 淡奶油加热是为了让吉利丁片融化，所以不用煮开； 8. 配方中的淡奶油不需要打发，所以仍是液体状，加入奶油奶酪糊的时候请分3-4次慢慢加入，慢慢稀释奶油奶酪糊的浓度会更安全； 9. 顶部装饰的淡奶油和草莓不再配方内，需要额外准备。

菜谱创建时间：2016-05-08 22:44:34