玫瑰花酱

作者： 茱珠

谢谢云南的三友甜妈耐心的指导，我才能有机会做出云南正宗的玫瑰花酱

用料

• 玫瑰花（去除花托 500g
• 花蕊后的净重
• 白糖 750g
• 蜂蜜 适量

玫瑰花酱的做法步骤

步骤 1

在评论区已经不断的有爱心人士经过手机屏幕上的图片鉴定，告诉我这不是玫瑰花。 关于是不是玫瑰花我不是专家也不能给出答案，只能晒一下我的购买记录，是在下厨房集市购买的。 希望不要再引发推销产品的嫌疑，我和商家并不认识。在哪里购买，钱在自己的手中，自己是有决定权的。

步骤 2

玫瑰花摘去花托、花蕊倒入装有净水的大盆里转圈漂洗一下立刻捞取出来 晾干至表面没有水汽

步骤 3

玫瑰花与砂糖的比例1:1.5 砂糖建议用白砂糖，腌渍出来的颜色比用红糖的颜色好看 玫瑰花与糖混合后用力搓揉，搓揉出汁，花瓣一定要搓揉均匀成酱红色

步骤 4

然后装瓶、填紧，表面倒上蜂蜜封口 放入冰箱冷藏保存。约一个月后即可食用。 发酵时间越长味道越好，苦涩味也会随着时间拉长涩味不明显。

玫瑰花酱的小贴士

搓揉花瓣时一定要戴上手套，不然花青素揉在手上根本洗不掉 装瓶要留有空隙，约八分满即可。 不然发酵一段时间后会膨胀溢出。 腌渍途中可每隔一周时间开盖放一下气。但尽量不要翻动防止霉变。

菜谱创建时间：2016-05-08 17:41:04